什么是冰咖啡？

顾名思义，冰咖啡就是冷饮的咖啡，我们日常生活中冰美式、冰拿铁、冰手冲、冷萃、冰滴都属于冰咖啡的范畴。其中，冰美式、冰拿铁、冰手冲都是先做一份高浓度的热咖啡，通过加水、加冰或加牛奶来降温与稀释它，从而得到的冷饮咖啡。

冷萃咖啡则包括两种，一种是冰滴咖啡，因为需要专门的冰滴壶，所以很少人会选择在家制作，而是去往咖啡店品尝；另一种则是常规的冷泡咖啡，它不仅操作简单，省心省力，还能突出咖啡豆自身的味道，因此深受家庭用户的欢迎。

什么是冷萃咖啡（Cold Brew ）？

既然是冷萃咖啡，那就意味着咖啡颗粒在低温水中进行萃取。由于水温偏低，萃取出来的咖啡液味道没有热水萃取的苦涩，反而偏向于酸甜，以及较为明显的发酵感。也正是由于水温偏低，冷萃咖啡的萃取时间要比热水制作的咖啡长得多。

由于咖啡豆是种子，种子的油脂都会比植物其它部分丰富，所以不论哪个品种的咖啡豆，只要焙度越深，油脂就越会表现在豆表和口感上。浅焙口感较轻盈、偏果汁感、果酸较明显、花果香气上扬，制作冷萃苦味低，质地细腻；而深焙咖啡的口感较厚重，味道浓郁，香气较沉，闻起来比较接近印象中的「咖啡味」。因此，如果要复刻咖啡里的美味冷萃，最好选择中浅烘焙咖啡豆。

如果想在家中屯一包咖啡豆，同时兼用手冲和冷萃方式冲煮，又能喝到更丰富多样的口感，可以购买下面三款当下最受欢迎的精选单品：

1、前街.水洗果丁丁：

产自耶加雪啡镇，做冷萃带有花香、柑橘、柠檬、蜂蜜、绿茶的清香；

2、前街.草莓糖 瑰夏拼配：

一款由巴拿马和哥斯达黎加组成的瑰夏拼配，既有水洗处理的轻盈香气，又有蜜处理的甜美，制作冷萃带有玫瑰、葡萄干、水果软糖的风味，令人喝完唇齿留香；

3、前街.日晒花魁：

产自古吉罕贝拉产区的冠军豆，因为采用了精致日晒处理，风味带有淡花香、草莓、番石榴、芒果干的特点，制作冷萃还伴随着红茶的余韵。

如何制作冷萃咖啡？

首先准备一个200ml带盖、可密封的干净无油玻璃瓶。

然后称重20克制作冷萃咖啡的豆子，并进行中度研磨/白砂糖大小（中国20号标准筛网过筛率75%）。

然后放入玻璃瓶中，并加入1:10的常温/冰水。充分搅拌确保咖啡颗粒均与水接触后，密封放入冰箱冷藏萃区8-12小时，中途不需要摇晃，静放浸泡即可。

浸泡结束后，用过滤的工具将咖啡/咖啡滤纸过滤咖啡渣后，就可以开始品尝了！