点评 | 左岸咖啡馆不左岸了

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2026-04-04 19:00:01

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　瓶（杯）装咖啡的价位较低，消费者的购买思考比较不复杂，只要产品力不差，能引起消费者兴趣，让消费者有一个购买的理由，是行销的重点，但也因为瓶（杯）装咖啡的购买思考深度不深，是否要以更consumer insight的方式来引起消费者注意，则是另一层的考量。图片来源：截图自Youtube 左岸，是指面向河水下游时左边的河岸。而一听到左岸，就会想起法国首都巴黎塞纳河的左岸，成群的咖啡馆，包括知名“les 3 Mailletz”、“le caveau des oubliettes”、“café du Petit Pont”等，而在台湾，统一的左岸咖啡馆，更是藉著台湾消费者对巴黎“左岸”的想像，在台湾的瓶（杯）装咖啡市场，占有重要的一席之地。
左岸咖啡馆的广告，在台湾市场有一种特殊的风格，从十年前的16厘米黑白片手法加上桂纶美代言开始，塑造了特殊的左岸咖啡形象。台湾的咖啡市场已处在顶峰，一年商机高达700亿，但品项之多，竞争之激烈，都让各个咖啡品牌要不断出招，从咖啡连锁店到超商现煮咖啡，从伯朗罐装咖啡到左岸咖啡馆这种瓶（杯）装咖啡，都是咖啡产品的选项，近年来，味全的贝纳颂攻势频传，广告的手法甚至比左岸咖啡馆“更欧洲”，也对左岸咖啡馆这个老品牌形成威胁。
台湾的现煮咖啡市场愈来愈大，特别是针对上班族，到处都有方便的现煮咖啡，对于左岸咖啡馆这些“现成”咖啡商品是很大的市场威胁，由于现代人对于咖啡的“情感”和习惯已经形成，瓶（杯）装咖啡商品要拉回消费者的心并不容易，因此，在现有瓶（杯）市场持续成为领导品牌，就是最重要的任务。左岸咖啡馆日前推出新广告，以“法国人说”为题，这次不以法国调性为主轴，而“更深入”法国人的“内在想法”，以法国人的“观点”来加深左岸咖啡馆“正宗”“法国感”咖啡的地位，分别推出“混乱篇”、“约会之后篇”、“告白篇”，广告手法与过往的左岸咖啡馆很不一样，甚至没有左岸咖啡馆的“左岸”感觉，对于左岸咖馆来说，也是一次的形象转型的尝试。
左岸咖啡馆的市场知名度没有问题，坦白说，产品与竞品间的差异也不容易区别，而且以左岸咖啡馆的品牌力，不从产品出发，转为品牌上的诉求，对左岸咖啡馆来说也是对的，但放掉“地点”给消费者的感觉，转攻更“内在”的法国印象，是否会让消费者感受到“更”法国的感觉？倒有待市场验证。瓶（杯）装咖啡的价位较低，消费者的购买思考比较不复杂，只要产品力不差，能引起消费者兴趣，让消费者有一个购买的理由，是行销的重点，但也因为瓶（杯）装咖啡的购买思考深度不深，是否要以更consumer insight的方式来引起消费者注意，则是另一层的考量。消费者购买瓶（杯）装咖啡，主要是因为方便，以及喜欢瓶（杯）装咖啡的味道，跟现煮咖啡比起来，比较没有那一份喝咖啡的“氛围”，左岸咖啡馆将表面的法国味提升到内在的法国味，是否会走出一条新的路，就看看消费者对“左岸”的感觉有没有那么在乎了。

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识