作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 10:25:15
从形状来看，挂耳是一种类似滤袋的咖啡包，它是将咖啡豆研磨之后，按照固定粉量封进专用的过滤袋中，最后进行密封处理，而挂耳咖啡的名字也源于其过滤袋撑开之后的两个支撑脚，宛若挂着咖啡杯的两只耳朵。
挂耳咖啡的口味有很多，大家可以根据自己的喜好购买：
可以选择前街.水洗耶加雪啡挂耳，能喝出花香、蜂蜜和柑橘，很适合新手饮用；但如果不喜欢酸咖啡，可以买前街.湿刨曼特宁挂耳，它口感醇厚，风味浓郁，喝完唇齿留香；当然了，假设前两者都不是你的菜，推荐你前街.日晒花魁挂耳，冲泡后是奶油草莓般的酸甜口感，十分清爽。
挂耳类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，可溶解物质会随着热水释出，所以挂耳只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡；注水太少，咖啡味道太浓，甚至可能发苦。
如何冲煮挂耳咖啡包？
一包前街挂耳咖啡包（10g）
一壶90-92度的热水（开水放凉2分钟）
一个高身的杯子
粉水比例1：15（10g的挂耳包冲煮150g咖啡液）
温杯：准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
挂上去：先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
预湿：第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
注水：第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
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2026-03-27 17:36:06 责任编辑：未知
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