Breve——布雷卫咖啡的典故特色基底与做法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 09:06:03

拿铁拉花429a0

拿铁（Latte），相信大家已经熟悉的不能再熟悉，它是一款往浓缩里加入了大量牛奶制做成的咖啡。因为大量牛奶的存在平衡掉了苦味，所以相对于其他的传统咖啡来说，拿铁会拥有着更高的接受度：醇厚香浓、高甜不苦，这老少兼宜的特性着实为拿铁吸引了不少的受众。

好！既然拿铁大家都已经很清楚了，那么前街就要发出提问了：大家知道，什么是半拿铁吗？

倒牛奶940

相信不少朋友看到半拿铁这个名字的时候都会进行猜想：它是不是意指小杯量的拿铁咖啡？或者是减少了浓缩咖啡的拿铁咖啡？而实际上，都不是！半拿铁是一款咖啡的别名，这款咖啡盛行于美国，原名为「布雷卫」（Breve）。

布雷卫是什么？

正如前街前文所说，布雷卫是在美国非常流行的一款意式咖啡。而布雷卫这个名字则是直译于「Breve」，在意大利语里，Breve有着“短”的意思。说到短，可能大家第一时间会联系到另一个冷门咖啡—短笛。但很可惜，它跟短笛并没有任何关联。因为布雷卫的杯量跟拿铁是一样大的。

(左边为拿铁，右边为布雷卫)

布雷卫跟拿铁的相似之处不仅仅是杯量上，就连制作方式、使用的材料几乎没有太多的区别！依旧是使用双份浓缩咖啡，然后搭配200+ml的奶制品组合而成。只不过，布雷卫的奶制品并不单单只有牛奶，牛奶只占据了其中的一半，而另一半，则是奶油！

然后，因为布雷卫各个方面都与拿铁相差不大，仅仅是牛奶的含量减少了一半。所以，布雷卫就被人们侃称为「半拿铁」，或者「拿铁布雷卫」。

奶油的主要成分是脂肪，脂肪的存在会给口感带来一定的提升，令醇厚度更佳。所以，当一杯拿铁的一半牛奶被替换成了奶油以后，它的醇厚度自然会更加突出，且更加顺滑。

而大家知道吗？将奶油混合进牛奶里这样的做法其实在前两年爆火过。为什么呢？因为脏咖啡的存在。在前两年脏咖啡爆火的时候，人们会为了提升牛奶的质感而将牛奶基底置换成冰博克，也就是浓度很高的牛奶。

但奈何冰博克的成本很高，毕竟要用几瓶牛奶才能够制作出一瓶冰博克，所以一些人为了节省成本，就会开始寻找平替。然后就有机智的人儿想到，通过往牛奶里添加奶油，来增加牛奶的醇厚感。如果恰逢我们尝试过这样的方式来制作脏咖啡，那么恭喜你，你有可能在不知不觉中（咖啡与牛奶没有分层，融合的情况下），已经喝过布雷卫咖啡了！

布雷卫该如何制作呢？

正如前街所说，布雷卫跟拿铁的区别仅仅是在材料的基础上多了一个奶油，其他工序与拿铁别无二致。因此，只要你会制作拿铁，那么布雷卫制作起来就是非常简单的！虽然简单，但流程还是要走的，所以接下来就由前街来分享一下，布雷卫咖啡，应该如何制作吧。

需要准备的材料很简单：浓缩咖啡、奶油、牛奶。牛奶和奶油记得在制作前冷藏，而浓缩也可以使用摩卡壶制作出来的浓咖啡代替，但尽量做浓一些！当准备做好以后，就可以开始咖啡的制作啦！

首先，我们要将牛奶和奶油等比例进行融合。前街制作的热拿铁比例为1：4，浓缩1，牛奶4，浓缩咖啡会用到40ml左右，所以牛奶大约需要200ml！而制作布雷卫咖啡我们需要将牛奶减半，然后用奶油补上被减去的奶量。也就是100ml牛奶，100ml奶油（可以根据自己的喜好调整）。混合好了以后放置一旁备用，待浓缩开始萃取以后，我们再进行打发！没错，连同奶油一并打发。