揭秘咖啡星探 猎豆师是做什么的?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-06 04:56:03


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  近5年,猎豆师这个职业在台湾才渐渐被讨论。早期咖啡店都是跟生豆大宗贸易商直接进货,后期网络兴起,采买生豆的资讯透明化,开始有台湾人远赴贸易商较少去的咖啡豆产区,例如非洲或南美洲,帮精品咖啡馆采买庄园豆。
 
  猎豆师角色类似贸易商,可说是咖啡界的星探。与路易莎配合的猎豆师共有3位,具有杯测师资格,他们长期待在大型生豆贸易商较少去的咖啡豆产区,例如政局较动荡的非洲,或是供量较少的区域,帮合作的精品咖啡店到各庄园找生豆,只要发现不错的咖啡豆,便寄回台湾给咖啡业者尝试,再帮忙下订单,约一季进货一次,收取费用方式因人而异,通常在生豆成本上,加上15%到20%。
 
 
  庄园豆的包装袋上,会注明产区的庄园名字。
 
  路易莎董事长黄铭贤解释,猎豆师就像专业经理人,是咖啡店与产区的中间桥梁,“像勇士庄园的豆我都快要全包了,很多精品咖啡豆,是因为我们的量够大,他们才进得了货。”
 
  他举例,像日晒耶加就是他大量进货后,台湾才开始流行起来,“一般都被北欧、日本和美国人买光,那一年因为我要买,大量下单,其他小店才可以跟著我一起买。那天开始台湾流行日晒耶加,金矿也推日晒耶加,7-11也推,以前没有,我做起来的。”
 
 
  黄铭贤说,非洲咖啡豆子最有产区特色,香气较好。
 
  4年前手冲咖啡在台湾还不普遍时,黄铭贤就推出平价庄园咖啡,如今也成为台湾平价连锁咖啡店中,提供最多庄园级精品咖啡豆的品牌。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

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2017-08-15 11:22:17 责任编辑:未知

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