国姓咖啡豆美国参赛获佳绩 制程开班推广

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-06 04:56:03


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  南投县国姓乡的咖啡农苏春贤,今年初在咖啡达人韩怀宗的指导下,制做一批咖啡豆,送去美国参加评鉴,结果获得92分的佳绩,而他所使用的制作方式,就是2015年,世界杯咖啡师大赛时,才出现的一种全新方法,对此国姓乡公所表示,将积极开办课程,希望可以有效提升国姓咖啡的品质。
 
  国姓乡咖啡产销第三班的班长苏春贤,不仅平日热心推广咖啡,对于研发新的后制处理方式,也相当积极用心,今年初听到,咖啡达人韩怀宗的介绍,就立即尝试无氧发酵,来无氧发酵,居然可以一举拿到92分的好成绩。
 
  国姓乡咖啡产销第三班班长 苏春贤:“那时候在低温发酵,就是用4天的时间发酵完成,闻起来就不能有,有那种发酵过度,有酸味,还是醋酸那种味道就不好。”
 
  咖啡达人 韩怀宗:“我看那个研究报告就讲这个,低海拔巴西900米以下低海拔,他们借助这个无氧发酵的日晒豆,分数可以增加10分,等于75变85,我觉得这个这个好玩。”
 
  国姓乡公所表示,自从6年前开始,举办咖啡研习以来,农民对于咖啡的栽培,以及后制处理的技术逐渐成熟,不过在天然条件上,后期的咖啡果实品质,原本就比较逊色,如果能够利用这项技术来克服,公所希望可以开课来推广。
 
  国姓乡长 丘埔生:“差不多要采收咖啡的期间,我们要再来办讲习,要把这个技术,普及化来推广到我们全乡的乡亲,给我们的乡亲,对这个发酵的技术再向上提升。”
 
  过去农民在采收咖啡豆时,经常在每年3月之后就放弃采收,现在有这样的后制处理方法,可以有效提升咖啡的风味,相信能为农民带来更大的经济收益。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2017-08-16 11:04:47 责任编辑:未知

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