台大高材生 不只煮咖啡还用三招管理老店

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 知识 > 2026-04-04 13:12:51


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  文青多得要命的现在,咖啡馆一家接一家开,但不管是文青,还是咖啡馆,要撑三十多年,可不简单,位于台北市新生南路上的老树咖啡,开店以来,已传承两代。第二代徐仲良,顶著台大经济系毕业光环,年纪比咖啡馆还要小,2010年一接班,就碰上烟害防制新法上路,瘾君子客群消失,他是如何力挽狂澜,守住老店。
 
  第一招:迎合家庭客口味
 
  他表示,以前老烟枪客人要的咖啡是很浓,很醇,可是不抽烟的客人,他的口味其实没这么重,店里的咖啡(豆)克数,跟十年前比起来,同样的一杯经典咖啡,克数减少约30%,并不是成本的问题,是客人口味的整个转变。
 
  第二招:分散供应商
 
  因为供应商会一直涨价,如果知道你豆源这么单一,每年都涨啊,而且贸易商自己也有库存的问题,所以当库存多,价格就会下来,所以你多几家,容易谈价格。
 
  第三招:退居二线,培训专业师傅
 
  其实老板在第一线,你有很多难处,而且绝对不会得罪客人,不太敢say no。但我们的师傅,是受过一套专业训练的流程,所以煮出去的咖啡,我自认不差,绝对是很好的。(撰文:财经人物组)
 
  顶著台大光环,第二代徐仲良不只善煮咖啡,还用三招管理老咖啡馆。
  拥戴黑咖啡的人不妨点一杯冰咖啡,尝起来微酸爽口。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2017-09-18 14:45:40 责任编辑:未知

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