Peter表示，起初从客户（咖啡店）中收到响应，指店铺的顾客喜欢他们的咖啡，并问及Peter会否考虑开店，能向前一步接触真正付费喝咖啡的客人。 因此，他于5年前在鲗鱼涌开设第一间门市，至今已有3间分店。 他亦设立课程，教导市民及专业咖啡师相关咖啡知识。 他认为，作为香港咖啡行业的一份子，有责任教育及向市民分享如何喝咖啡、品尝咖啡。 「我们一般买一杯咖啡要30多、40元，我觉得市民应要知道，怎样才称得上一杯合格、一杯好的咖啡。 」
除了设立咖啡店及开办课程，Peter更亲自远赴巴西、哥伦比亚等咖啡豆产区，接触当地农夫，将认为好的咖啡豆带回港。 他们更将到印度尼西亚，向一群单身母亲所设立的咖啡庄园，采购她们的咖啡豆，更打算分割一块地，专门种植专属咖啡豆。
Peter坦言，香港咖啡文化在5年间进展得很快，由泡沫、鲜奶咖啡，至现在不同类别的精品咖啡，市民对咖啡的认知的确提高不少，他为能成为此行业的其中一份子而感骄傲。 他表示，有赖香港的行家齐心一致推动这文化，分享何谓精品咖啡、咖啡的味道该如何，告诉大众咖啡不单是一杯提神饮品，亦可好好享受、饮用。
深啡色咖啡豆如何诞生？
青绿色的咖啡豆是如何变成深啡色呢？ 随着时代变迁，只要把咖啡豆放进机器，经过炒豆的步骤，深啡色的咖啡豆便呈现眼前。 现在更可利用计算机控制及监控炒豆过程，以确保咖啡豆的质量。 当咖啡豆炒至深啡色，便透过机器进行降温、过滤程序，再经人手筛选咖啡豆，最后提供予客人。
