关于 Coffee Review 咖啡评鉴的介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-04 14:40:09


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【关于 Coffee Review 介绍】
什么是「Coffee Review」呢? 用中文直译就是指「咖啡评鉴」的意思,在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡献奖的 Kenneth Davids 所创立,成立至今已十余年。 

「Coffee Review」与正式生豆杯测竞赛不同的地方,在于除了单一生豆的质量之外,也加入了综合配方的评分,使得烘豆师的烘焙技巧与配豆观念占了更大的影响。 这样更贴近商业上的考虑,每年都有来自世界各国的咖啡烘焙厂商不断的将烘焙后的咖啡豆送去评鉴,即使评鉴送审费用再加上国际运费整个计算下来价格不斐,但仍吸引众多烘焙厂商送审,就是希望能从第三方公正的单位来获取意见, 作为烘焙业者精进及改良烘焙配方的依据。

Coffee Review 也会将评鉴分数与内容公布在其网站上。 这让 Coffee Review 成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组织之一,得到优异成绩的咖啡豆几乎都在市场上掀起一阵抢购热潮,真的可说是咖啡购买指南。


【Coffee Review 评鉴项目】
Coffee Review是藉由以下五大项目来评断咖啡豆的优劣等级,并且提供详实的杯测报告。

一、香气(Aroma):包含有干/湿香气。
二、酸度(Acidity) :咖啡烘焙后本身保有相当的酸味。 像是水果类的口感。
三、醇厚(Body) :也常称为厚实度。
四、风味(Flavor) :入口时,舌头口腔直接感受到的味道。
五、余韵(Aftertaste) :咖啡残留在口中后劲的味道。


【Coffee Review 分数等级及代表意义】
以100为满分:
85分以上→非常好
90分以上→优秀杰出且显著
95分以上→相当罕见,堪称是精品中的精品

这些评鉴项目除了生豆本身的质量之外,「烘焙技术」对咖啡豆的整体表现上更是有着极大的影响,而 Coffee Review 并不接受生豆评测,仅接受烘焙好的熟豆做评鉴,所以购买一款生豆标注它曾受过Coffee Review评鉴后得到几分并不能代表什么,因为得分是给送评鉴商家所有,而非大家买了那款生豆,就可以烘培出同等级分数的。


COFFEE REVIEW 网站:http://www.coffeereview.com/

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-10-07 14:27:16 责任编辑:未知

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