作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-04 09:26:26
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
撰文＝黄宜棱
我曾经做过一个疯狂的试验，有位邻居的亲戚在南投水里种植咖啡，因此给了我一袋咖啡豆，收到的当下我其实有点傻眼，不太知道要怎么处理这袋咖啡豆，还为此上网查了许多数据。
我收到的咖啡豆差不多有一个盆子的大小，未处理的咖啡果实为红色的，第一个处理步骤便是剥豆子，感觉上有点像是剥槟榔，剥开后会看到裹着一层薄薄果胶的咖啡豆，接着便是想办法去掉那层果胶。
要去掉果胶主要有两种方法，最普遍使用的是水洗法，或是采用古老的日晒法，一般来说处理厂都是使用这些方式，但我并没有处理厂的设备，而且当时刚好是没什么阳光的冬天，也不可能拿去日晒处理，而水洗是透过发酵过程去除果胶， 我没有专业技术，如果没有掌控好咖啡豆会臭掉。
后来，在网络上查到第三个方法就是使用石灰去除那层果胶，但悲惨的地方在于，果胶并非在使用石灰搅和完就会自行脱落，而仍旧是要一颗颗用指甲剥除，我没仔细数过那盆咖啡豆总共有几颗，但只记得当天与家人出门， 抱着一大桶咖啡豆坐在车子后座处理，一直到晚上回家我都还没将果胶全部去掉。
好不容易去完果胶，但事情还没有结束，下一步咖啡豆还需要干燥，要让含水率在13%以下，当时我并没有任何实际的仪器可以测量，只能透过咖啡豆的颜色做判断。
于是我将咖啡豆丢在除湿机的出风口烘干，接着咖啡豆开始出现裂痕，这些裂痕就是咖啡豆外的一层软壳，因此我又要开始再一颗颗将软壳剥除。
剥除后的成品还会有一层薄薄的膜，称为银皮，有时候在烘豆的过程中，银皮会被火力烧掉，银皮是健康的，如果你试过将银皮剥下来泡水喝，你会发觉喝起来味道有点像茶。
接下来还要继续烘干。 我将咖啡豆放在电热炉持续吹着热风，忘记经过多久的时间，直到整颗豆子都萎缩了，再将豆子丢到暖炉机继续烘，让豆子外那层薄膜被烧掉。 像这样完整的大工程大概需要整整两天的时间，最后才是我们平常看到的咖啡豆。
一开始，我从一大袋的咖啡果实开始剥壳，但最后烘干完成后的咖啡豆大概有五杯的量，最后在磨制成咖啡只剩下三杯！ 因此，大家不妨可以去思考，你愿意为了一杯咖啡花多少钱？
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2017-10-21 13:55:01 责任编辑：未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
