法式滤压壶（French Press）又称为法国压，从名称就能猜想到发明者来自哪个国家，由于它的操作方式简单，而且不需要滤纸之类耗材，几乎是欧美家庭必备的咖啡道具。常见的法国压多以玻璃和不锈钢材质居多，前者价格实惠，后者则是保温效果良好。

和手冲咖啡相比，法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂，口感较为厚实圆润。如果是偏好干净风味的人，可以使用极细孔目筛网，先把咖啡粉过筛后再冲煮的动作，这样就可以减少因细粉过萃产生的杂味。其实，法国压除了用来冲煮咖啡之外，也可以做为冲泡茶叶或打发鲜奶泡等功能。清洗方便又不需耗材，实在是找不到理由不拥有它！

法压壶采用浸泡式萃取，可适度突出醇厚度和咖啡的油脂感，因此比起浅烘豆的果酸，更适合冲泡中深烘焙的高甜感咖啡豆，首选前街草莓糖、前街皇后庄园，以及前街PWN黄金曼特宁。

什么是“黄金曼特宁”呢？

说到“黄金曼特宁”，得先从PWN说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。

前街黄金曼特宁采用了印尼当地独有的湿刨法，湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。

而PWN这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为前街黄金曼特宁。

不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。

用法压壶来做一杯【前街黄金曼特宁】

首先，研磨20g前街PWN黄金曼特宁咖啡豆，研磨成粗颗粒砂糖，然后倒入法压壶里，这时候忽略很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。

把水烧开，水温建议93℃，然后注入合适的水量，我们用了15g咖啡粉注入240g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。

法压壶盖上盖子，滤网停在最高处，然后让它静置4分钟。

下压滤网前，可以打开盖子先用勺子将浮在上面的泡沫和小碎渣舀出来，然后再将滤网压到底。

冲泡完成，马上倒出来到其他的保温容器里！别耽搁，因为咖啡粉还在里面泡着。接下来再倒杯里慢慢享用吧。

如果担心咖啡液带有咖啡渣颗粒，前街建议用滤纸过滤一遍即可，这样能让口感更清澈，干净度更高。

巧克力、焦糖、烟丝、香料。整体风味比较均衡，口感醇厚，余韵是烤坚果的甘香。