专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 因为工作的关系出差到印度,趁着工作的空档,探访了几间别具特色的咖啡馆.

• 由于飞印度的航班时间都很差, Landing总是在大半夜,折磨了一整晚,总算睡了个好觉.上午走出旅馆,想说去弄杯咖啡喝,马上就看到一间Cafe Coffee Day.
• Cafe Coffee Day是印度最大的连锁咖啡事业,可以说是印度本地的Starbucks.各大卖场,百货公司,办公大楼附近,都能找得到紫色+红色的招牌.除了印度传统的超烫牛奶咖啡, Cafe Coffee Day也提供义式咖啡与多种轻食餐点,有点类似台湾的丹堤.
• Cafe Coffee Day的总部位在印度最大咖啡产区Karnataka省,著名的Malabar,麦索金砖...就出产在西部靠海的山地.而印度政府的咖啡管理单位India Coffee Board,就位于该省最大的城市Bangalore.所以这个地区的咖啡历史非常的久,而且, Bangalore发展成印度矽谷之后,卖肝熬夜的科技人,大学生...对咖啡,可以工作/念书咖啡馆的需求也越来越高了.孕育而生的就是满街的Cafe Coffee Day, Starbucks, Coffee and Tea Leaf... 
• 去年SCAA Chronicle访问了印度咖啡界的传奇, Sunalini Menon就有提到Cafe Coffee Day的成功, Cafe Coffee Day现在不但自己种咖啡,烘焙咖啡,也进口机器,训练Barista,这样才能在印度竞争激烈的咖啡市场站稳脚步.
• 有别于传统印度咖啡馆,只卖超甜的牛奶咖啡(约Rs .20-40一杯与台币汇率约2.2:1), Cafe Coffee Day的价位算是极高,一杯热美式就要Rs.100,但是店面干净,有沙发,有插座,又有Wifi, 有传统的Samosa,也有潮潮的烤鸡三明治跟蛋糕.对印度的大学生跟上班族来说,根本就是取代拥挤办公室跟图书馆的好地方.尤其Bangalore非常多的新创公司,邻桌就有几个印度青年拿着iPad讨论它们进行中的案子.
• Cafe Coffee Day用的机器应该是特制的,看不出制造商是谁,但是体积不大,只要出杯的loading不大应该都足以应付,磨豆机是Fiorenzato F5手拨机种.这样的设备要达到基本的出杯品质要求是没问题的. 
• 点餐店员(印度店家至少都3-5人以上各司其职,一人的只有路边小贩)有问要Light的还是要Heavy的.既然有Light的,就试试看啰.
• 热美式用玻璃杯装,看似Creama并不浓厚.但是风味却还不错,有个大麦的香气,印度皇家罗布浅焙也有类似的味道.入口后,微微坚果香,椰枣,李子果干的风味,但是甜度并不高,有趣的是带了一点紫色莓果的酸.老实说,比Costa, Coffee and Tea Leaf的美式好喝. 
  以连锁店的品质来说, Cafe Coffee Day算是不错的,之后跟客户又去了别间分店,也有相似的水准,也难怪可以站稳印度咖啡一哥的地位.