氮气咖啡为什么这么火?氮气咖啡怎么做

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2026-04-04 10:33:33


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氮气咖啡真的很火,咖啡口感丝滑,味道香醇,但你有想过,氮气咖啡为什么这么好喝吗?
  
  为了深入了解氮气咖啡的奥秘,我们有幸邀请到了拉兹 Function Coffee Labs 的 Ross Nickerson,让他来为大家介绍一下有关氮气咖啡的一些小常识。
  
  “氮气咖啡究竟是如何制作的?”
 
  
  首先我们需要一罐高压氮气,然后将气罐用一根导管链接到装有冷萃咖啡的桶上。氮气可溶性很低,而咖啡中将近98%都是水,因此我们需要将氮气压过一个布满细孔的节流器与咖啡混合,节流器能够帮助气体更好地进入液体。制作氮气咖啡大多使用冷萃咖啡,但也有少数咖啡厅会用即时冷却咖啡,或快速冷却的热咖啡来制作。
  
  “这会给咖啡的口味带来怎样的影响”
  
  氮气本身不会对咖啡产生太大影响,但它会极大改变咖啡的口感,让咖啡更加醇厚、丝滑。此外,氮气还有助于咖啡保持原有风味,延长咖啡的保质期。如果没有氮气,氧气的氧化作用会加速咖啡的口味流失,让咖啡变得平淡无味。
  
  “为什么不用二氧化碳?”
  
  二氧化碳会让咖啡味道变苦,例如用二氧化碳酿造的啤酒会形成碳酸,令啤酒带有浓浓的苦味。但本身味道就较苦的啤酒,例如黑啤,就必须用氮气来酿造,因为二氧化碳会带来额外的苦味,让啤酒的味道变得近乎苦涩。
  
  “人们是何时发明氮气咖啡的制作方法的?是刚刚发明,还是早就发明,后被人重新拾起的?”
  
  有关氮气咖啡发明者的说法有很多,但可以确定的是,Stumptown Coffee 在2013年首次推出了氮气咖啡产品。虽然这种方法在啤酒酿造业已经使用多年,但在咖啡界尚属首次。
  
  “我们可以在家中制作氮气咖啡吗?”
  
  当然可以,这就像自己在家酿造啤酒一样。方法并不复杂,但需要购买一些专业设备。比起氮气咖啡,冷萃咖啡制作起来更加简便,无需过多投入精力和资金。
  
  “这种方法在啤酒酿造业已经使用多年,对吗?”
  
  是的,Guinness 公司早在1959年就发明了氮气酿造法。
  
  “氮气酿造有什么弊端吗?”
  
  唯一的缺点是你需要投入一定的时间和资金,而且目前并非所有人都能够接受氮气咖啡这种相对新颖的感念。
  
  “你对咖啡业未来发展有哪些看法?”
  
  我认为最近由 Function Coffee Labs、Ultimo、Ox 和大品牌 La Colombe 主导的即时冷却咖啡将更加普及,这种能够一次性大批量制作、品种多样的新品咖啡必将成为市场新宠。这种做法能够更加凸显不同产地咖啡的独特口味,这是冷萃或氮气咖啡无法实现的。
  
  此外,有很多烘焙商开始尝试在冷萃咖啡中加入啤酒花等配料,以弥补冷萃咖啡在口味复杂感上的缺憾。当然我们还不能忘记咖啡鸡尾酒!

 

 

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