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• Counter Culture Coffee

   

  反文化咖啡

   

  在这个讲求人工滤泡精品咖啡的年代，对咖啡师的技术要求则是越来越高，我们需要有人来教大家冲咖啡的正确姿势。反文化咖啡就此诞生。

   

  （反文化拼配豆，其中以“46号”最为出名）

   

  卖咖啡不如教咖啡，反文化不是卖咖啡的咖啡馆，而是提供熟豆销售和咖啡教学的圣地。如果说树墩城和知识分子是奋战在前线的士兵的话，那么反文化咖啡就是为新手和从业人员提供再教育的黄埔军校。课程有很多，咖啡萃取理论，咖啡师初级班，竞赛班，打奶泡化学，咖啡贸易史，品种，处理法，杯测等等等等。俨然就是咖啡学院。

   

  这三家店在刚刚开始的时候都有一些特点：严格要求咖啡烘焙，员工选用培训，把店嚣张地开在星巴克旁边。不怕星巴克，就怕咖啡不如人。

   

  这种精神贯穿了第三波咖啡浪潮。

   

  咖啡界APPLE之称的Blue Bottle Coffee、

   

  被称为第三波咖啡浪潮先驱的反文化咖啡Counter Culture Coffee、

   

  美国咖啡冠军的摇篮Intelligentsia Coffee……

   

  为什么这些小而美的精品咖啡店，会受到消费者的热烈欢迎？

   

  迈向咖啡创业成功之路，一探第三波咖啡人气名店经营秘诀

   

  用好咖啡与好策略找到属于自己的利基市场！

   

  在日益竞争的咖啡市场中拓展客群，独立小店也能成为叫好叫座的咖啡名店！

   

  咖啡就是喝得到的精品，不同于诉求“即溶速食”与“生活品味”的第一与第二波咖啡风潮，强调咖啡豆品质与烘焙风味的第三波咖啡趋势已经席卷全球。看科学量化的精品咖啡，如何运用独特风味与经营策略以小博大；参考10家咖啡名店的理念、选豆、烘焙、冲煮、品管、服务、空间、活动、行销推广与成功秘诀。