作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-05 14:55:40
西米 100g 浓缩咖啡 50ML
炼乳 30g 琼脂 3g
水 200ml 鲜奶油 适量
水果适量 巧克力屑适量
咖啡鲜果西米布丁的做法
1. .西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
2. .沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
3. .直至西米外层呈现透明
4. .将西米捞出，立刻冲冷水
5. .冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6. .直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
7. .将西米捞出，充分沥干水分
8. .汤锅烧水，水沸后倒入西米
9. .不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
10. .用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
11. .捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
12. .琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
13. .泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
14. .小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
15. .加入浓缩咖啡液
16. .搅拌均匀后，倒入煮好的西米
17. .再次搅匀，加入炼乳
18. .小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水
小贴士
1.一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果;
4.如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖;
5.如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-09-09 15:15:42 责任编辑：未知
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