决定油脂厚实程度的主要是萃取时所用的豆子的二氧化碳含量，当这些气体在豆子里的数量越多时，那么在合适的萃取下，浓缩将会带有越丰富的咖啡油脂。所以，油脂的厚薄程度并不能够直接影响味道。换句话来说，只要使用二氧化碳含量丰富的咖啡豆进行浓缩咖啡的制作，那么就能够获取丰厚的油脂啦！

然后，影响二氧化碳含量的首要因素就是豆子的烘焙程度！当豆子烘焙越深的时候，膨胀率就会越高，这能让豆子容纳更多在烘焙过程中产生的二氧化碳，在手冲咖啡的闷蒸阶段我们就能够很清楚的见识到烘焙程度产生的影响，因为深烘豆的鼓包要远远大于浅焙豆的鼓包。

除此之外，在烘焙程度的加深下，溢出豆表的油脂也会因此增多。这能让萃出来的浓缩油脂更加稳固，更加持久。所以，当我们使用的咖啡豆烘焙程度越深时，油脂也就越丰厚。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在这样的基础上，如果还想拥有更加丰厚的油脂，那么我们还可以加入罗布斯塔的使用。因为油脂的丰厚程度除了会受二氧化碳含量影响以外，还会受豆种的基因影响。在同等烘焙下，罗布斯塔的油脂会远远高于阿拉比卡，但其味道会比较厚重，口感更强烈，一般只会少量搭配。

前街经典拼配就是一支综合了印尼曼特宁豆、巴西和罗布斯塔的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用，因为加入了罗布斯塔，所以充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，非常适合家庭制作、商业使用，以及练习拿铁拉花。

如果追求性价比，并且喜欢口感平衡的意式咖啡，那就购买前街基础拼配，这是一款由中南美洲的巴西和我国的云南小粒组成的高性价比意式豆，制作浓缩带有烤面包、坚果、焦糖等香气，伴随着淡淡的果酸，以平衡整体韵味，不仅萃取稳定，还能充当日常口粮咖啡。

最后也是非常重要的一点，豆子的新鲜程度也会给油脂的丰厚程度造成影响。因为自豆子烘焙完成以后，二氧化碳以及油脂就会不断溢出豆表。越接近烘焙日期的咖啡豆就意味着它保留有越多的二氧化碳，自然可以萃取出更加丰富的油脂！反之亦然。

正因如此，想同时获得咖啡香气和油脂，前街始终主张使用新鲜烘焙的咖啡豆，前街所有咖啡豆5天内烘焙，支持24小时发货，确保大家到手能拥有最完整的赏味期，慢慢体验咖啡香气的变化。

也不是说意式咖啡豆越新鲜越好，咖啡豆刚烘好的头几天体内丰盛的二氧化碳会被压入油脂中，形成非常丰厚的Crema，但是这些Crema是非常粗糙、不稳定的，会很快地破裂分解，而且咖啡的风味会比较淡。有一些朋友刚刚买了意式咖啡豆后问前街，怎么咖啡风味跟之前不一样啊，前街让他先养5天豆再试试，5天后他说，是原来的味道了。