摩卡壶是一款利用蒸汽动力增压虹吸萃取的咖啡器具，适合户外露营、家庭使用，只要有热源和新鲜的咖啡豆，就能萃取出浓度极高的咖啡液，然后再根据不同人的口味喜好，在咖啡中加入水稀释，变成摩卡壶美式咖啡，或者加入鲜牛奶变成摩卡壶拿铁咖啡。

跟意式浓缩一样，摩卡壶最诱人的地方就是它可以做出带有金黄色油脂的咖啡，原理上，它是因为新鲜咖啡粉中的二氧化碳在增压真空的环境下，与油脂结合并乳化，所以会产生出金黄色且细腻的油脂泡沫。也就是说，想要煮出油脂，首先要选用新鲜烘焙的咖啡豆。

其次，烘焙程度越深的咖啡豆体内会存有更多的二氧化碳。而咖啡豆日期越新鲜，二氧化碳就会越多。反之，随着烘焙完成后的时间推移，咖啡豆中的二氧化碳以及香气都会慢慢释放，这样用摩卡壶煮出来的咖啡不仅看不到金黄油脂，香气也会很弱。

前街所有咖啡豆均在烘焙完成后的五天内发出，就是为了保证大家能喝感受新鲜烘焙咖啡豆所带来的魅力与快乐。

摩卡壶萃取出来的咖啡特点在于浓郁、扎实，尤其做拿铁更是要突出醇厚度和顺滑口感，如果使用浅烘焙咖啡豆，萃取出来的咖啡会因为太高温度以及浓度高，表现出尖酸苦涩的味道。因此，推荐大家使用前街经典意式拼配咖啡豆或中深烘焙前街.皇后庄园SOE咖啡豆制作。

前街经典拼配是为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，这是一支综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

前街.皇后庄园来自世界最大咖啡产地巴西，采用了精致日晒处理，因为要如初浓郁的混合坚果香和黄油的顺滑感，就以中深烘焙出炉，十分适合制作摩卡壶拿铁咖啡。

1.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。
 

2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。
 

3.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；
 

4.当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。
 
5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液推进上壶。
 

6.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。萃取结束以后，我们将咖啡液倒入准备好的杯子中，最后仅需要加入适量的牛奶，一杯美味的摩卡壶拿铁咖啡就制作完成啦！

　　
摩卡壶的研磨度：虽然是制作带有油脂的咖啡器具，但是如果磨得像意式咖啡机的粗细的话，萃取出苦味就会变得非常容易。因此如果想要尽量减少苦味物质被萃取出来的话，研磨的粗细可以研磨成精盐般的粗细。
 

但许多咖啡爱好者们不知道粗细标准要怎么去确定，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也整理出了咖啡的研磨度标准来分享给大家。
 
前街咖啡做法的研磨度粗细标准筛通过率：
冰滴＞手冲/赛风 80% > 摩卡/美式滴滤 75-80% >  杯测 70-75%  > 法压 65-70%。