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有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡豆，直到近几年举办的年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡” Best of Panama与巴拿马翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda ）的出现彻底改变，这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿马咖啡豆有强烈的花香气和干净的水果香，杯测品质远超过其他咖啡，风味令人惊艳，品质持续稳定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。
精品咖啡发展到第三波，不只是喝咖啡的人越来越进步，种植咖啡的生产者们也是喔！
为了生产出更好的咖啡豆，庄园主、合作社、处理场，甚至是小农们使用的种植、品管、处理生豆的方式不断地在进步当中。
在追寻咖啡原产地的过程中，我们认识到了一个超先进的庄园-巴拿马玛玛卡特庄园（Mama Cata）
现在就让小咖来好好介绍，玛玛卡特庄园如何产出美味的咖啡，并确保每一批的好品质。
玛玛卡拓庄园（Mama Cata），来自巴拿马波魁特（Boquete）Alto Quiel地区，Garrido家族所经营的玛玛卡拓庄园（Mama Cata）。Alto Quiel大家应该不算陌生，许多顶尖的巴拿马咖啡都是在此地区诞生的。
Garrido家族在波魁特镇外还有个处理场，咖啡樱桃从去皮到储藏都在这里进行。Jose David Garrido庄园主执行了多项改善措施，改善农场的处理技术及品质管控等，其中包含了将水洗厂处理的豆子依批次分类及杯测。
1997年，Jose David Garrido庄园主接手经营玛玛卡拓庄园。庄园的地理位置非常优越，坐落在海拔1500至1700米处，年平均温度12至26度，火山质的土壤十分肥沃，平均降雨量约175吋。这天然的微型气候，使得在此生长的咖啡树有足够的营养养分可吸收。
有别于传统庄园的是，玛玛卡拓庄园使用GPS观测系统。透过科技资料而推断出的结论，Garrido家族可知悉每棵咖啡树的总类、土壤组成、健康及出产状况等，更进一步有效运用这些变量来掌控品质。运用这GPS的资料，还能观测到哪批已经可以收成，而咖啡樱桃收成过程中，最关键的就是如何办别并摘取最熟成的咖啡樱桃了，有了这科技的帮助，显得容易多了！就连日晒也都受高科技气候站监控。这样照料下出产的高品质咖啡，不愧能在巴拿马竞赛中夺冠！之后豆子会再经过去壳、分类以及杯测等流程来评等后安排出货，每批豆子不会相混而是各自包装出货，确保了玛玛卡特庄园的好品质。
玛玛卡拓庄园背后其实还有个故事，在巴拿马还不是个国家以前，Monic先生拥有现今的玛玛卡拓庄园，当时庄园还有自己的货币叫Texas。而后变为Fisher先生持有，Fisher先生在妻子过世后，再娶了帮佣的Catalina。早期Fisher家族就引进了瑰夏（Geisha），但仅以小批量栽培，主力仍放在传统的铁比卡（Typica）原生种。好几年下来，玛玛卡拓庄园水洗处理的铁比卡在巴拿马咖啡竞赛中荣登三次宝座，如今实力更是不容小觑，在2016年分别荣获日晒艺妓组第 16 名、水洗艺妓组第04名、创新组第05名和传统水洗组第04名。
巴拿马瑰夏咖啡豆推荐：
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-12-09 11:59:32 责任编辑：未知
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