说起印尼咖啡，很多人首先会想到具有代表性的曼特宁咖啡，那便是其浓郁的草本香气、低酸。印度尼西亚咖啡味道很浓，口味香醇，散发出焦糖香，略带糖浆风味，缺点是也许会有一点泥土的尾韵。

印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，印尼横跨赤道两侧，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土带来丰富的养份。印整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛。

曼特宁咖啡豆就是产自印尼的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼少有的阿拉比卡品种，以Takengon和Sidikalang所出产的一等曼特宁品质为最佳。高品质的曼特宁咖啡，基本上集中在土壤肥沃、邻近湖泊、海拔1800公尺至1900公尺的高原地带。

曼特宁咖啡，它具浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。这些突出的代表特点，让前街.曼特宁咖啡豆成为了很多玩家入门时必喝的手冲口粮豆，性价比高，即便是初级选手也很容易的辨识到其独特的风味。

除了手冲单品，我们还可以将前街.曼特宁用于萃取意式咖啡或摩卡壶咖啡，如此能感受深烘曼特宁带来的厚实浓郁的口感，还能获得丝滑喷香的咖啡油脂，萃取参数如下：

咖啡豆：前街.印尼曼特宁

咖啡粉量 20g

咖啡液量 35克

萃取时间 25~30秒  

研磨度 伽利略磨豆机-2格（研磨度以时间为准）

前街先将粉碗擦干燥，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。接着用工具均匀布粉，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。

然后打开萃取开关放水，湿润冲煮头同时带走上面粘住的咖啡渣，将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下冲煮萃取。当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在28～33秒，就能拉下萃取开关，一杯曼特宁SOE浓缩咖啡就制作完成了。我们可以根据自己喜好适量加入一定比例的冰水或80度热水，制作成一杯曼特宁SOE美式咖啡。

当制作SOE热拿铁时，前街会用到1:6的比例，将提前预热好的咖啡杯中加入40克浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发240g牛奶，牛奶温度最好控制在50-65℃之间，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再将它与咖啡液均匀融合，这样一杯前街曼特宁SOE拿铁咖啡就做好了。

在前街咖啡的豆单里，曼特宁咖啡就出现过好几种，它们包括有分别是林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁，其中的前街.曼特宁和前街.黄金曼特宁是最受欢迎的常驻招牌。

作为入门级的前街.曼特宁咖啡豆，来自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖，也称林东曼特宁，采用了当地有名的湿刨法和中深度烘焙，所以既能通过焦糖化反应突出烘焙类香气，比如巧克力、坚果、黄油等味道，还保留了更多香辛料、草本、杉木的独特气息，让大家一喝就知道这是曼特宁风味。

另一个金字招牌——前街.黄金曼特宁咖啡豆产自于苏门答腊西北部盖奥山的塔瓦湖。它来自普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。

这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，可以说绝大部分都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司最顶尖的产品，生豆收购回来之后会经过三重人工手选和一次机选，挑选出饱满无瑕疵、规整漂亮的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。

PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。⻩⾦曼是⼀个很知名的咖啡⾖，是曼特宁的代名词，量实际上很少，前街每⼀包⻩曼⽣⾖麻袋上都有PWN的防伪标记和证书。