猫屎咖啡有什么特色的风味 猫屎咖啡的总体评价如何

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-05 01:22:58

 
 

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识得拣,更好饮!
 
不同咖啡树品种,生出来的咖啡豆烘焙出的咖啡味道与级数都不同,因此,坊间也有不同质素及价格的猫屎咖啡(Kopi Luwak),作为精明消费者的你当然要为自己选最好的。
 
 
 
由于咖啡产地、品种、土壤、气候、以至咖啡农的处理方式,都会影响猫屎咖啡的味道,所以即使用同一种麝香猫去「特制」,最终出品的的咖啡口味也不一样。
 
 
 
若以等级来分辨猫屎咖啡,那么印尼的野生猫屎咖啡豆必属最高级,当然价格也是最贵;其次是菲律宾;越南出产的相对便宜。野生麝香猫生活在大自然之中,它们天生嘴刁,只选刚熟的咖啡果实吃,老果不吃,不靓不吃,它们挑选的咖啡豆都是最优质、没有瑕疵的上等货色,由它们特制的咖啡豆也就最高级。
 
 
 
随着世界各地对猫屎咖啡的需求增加,人人都想尝一口这种珍品,「A货」猫屎咖啡也随之衍生,即咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出,甚至可能由其他动物排出,所以咖啡豆质素参差。
 
什么是猫屎咖啡?
 
提起猫屎咖啡你肯定不会陌生
 
因为其独特的风味和丰富圆润的香甜口感
 
特别浓稠香醇,使得这种咖啡备受人们的青睐
 
但是你知道为什么猫屎咖啡会这么好喝吗?
 
 
 
        纯正的猫屎咖啡好喝的原因在于麝香猫是一种杂食夜行性动物,靠着敏锐嗅觉,判断出咖啡树中最香甜、饱满的咖啡樱桃,偶尔会挑一些咖啡果子当零食吃,而咖啡在麝香猫的
体内发酵后会产生一种特殊的味道,但是,咖啡豆是消化不掉的,会被排出体外。
 
        咖啡豆经过麝香猫的肠道发酵后最大的效果是去酸去苦的,所以,这个咖啡喝起来很有咖啡香但是不苦,还是挺好喝的。
 
 
 
        麝香猫的体内发酵,对于麝香猫来说,其实只能消化一点点外皮果肉,当然它吃咖啡果实的目的也只是外皮果肉,而因为它们会挑选比较好的咖啡果。
 
        坚硬无比的咖啡豆种子再经过其体内的消化酶的浸泡和发酵,特殊的肠道酵素分解了蛋白质,产生了短肽和许多自由的胺基酸,降低了咖啡自身的苦味。
 
        这些咖啡豆会原封不动的从麝香猫的体内随着粪便排出体外,这就是最原始的体内
「自然发酵法」,成就了麝香猫独特的风味。
 
        这个咖啡豆被麝香猫拉出来之后清洗处理,会把便便和豆子外面那一层薄膜一样的东西都去掉,所以是没有粪便的成分在你喝的咖啡里面的。

 

 

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2019-01-04 16:21:22 责任编辑:未知

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