手冲咖啡时更加柔和味道的萃取法参数介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2026-04-04 20:23:03


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  手冲咖啡时更加柔和味道的萃取法
  在冲煮参数的设定上,没有做太多调整,包括粉水比与研磨刻度都没有做太多变动,水温的部分大约在93℃,比我平常用来手冲煮咖啡的温度略高一些。
  粉量12克,预计冲煮至250ml,刻度依旧是小富士6.0,不滤细粉。
  准备物
  ①水:90℃左右的高温水。
  ② 咖啡:两杯量标准萃取240mL,使用24——30g的咖啡量,研磨度为芝麻粒大小。
  ③滤杯:使用萃取速度快的圆锥形滤杯,Hario比较适合。
  使用12——15g的咖啡萃取出120mL。为抑制酸味,使用90℃左右的热水,为加快萃取速度,研磨度相对粗一点儿,大约是芝麻粒大小的粗细度。因为萃取速度快,咖啡相对会淡,为弥补这一缺点,咖啡量要增加,120mL萃取量使用12——15g的咖啡粉。
  使用萃取速度相对快的哈里欧(Hario)或者卡莉塔陶瓷滤杯等器具。哈里欧滤杯内侧的沟槽可以充分保障流水的空间,所以注水不需要很细心也能冲泡出始终一致口味的好咖啡。卡莉塔陶​​瓷滤杯或者蓝型滤杯的流水也很顺畅,可以冲泡出淡雅柔和的咖啡。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

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2019-01-11 21:06:38 责任编辑:未知

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