墨西哥咖啡有机咖啡豆品种 墨西哥恰帕斯咖啡处理法分级风味说明

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-04 14:47:00

 
 

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墨西哥咖啡恰帕斯咖啡豆
 
国家:墨西哥
产区:恰帕斯高原
分级:Altura 
生产者:OPCAAC有机小农生产组织
处理法:传统水洗
品种:卡杜拉(Caturra) 
海拔:900公尺至1100公尺
采收期:每年10月至隔年3月
 
恰帕斯州位于墨西哥最南方,高海拔2500~4000m与肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆,有顺滑的口感与适度的酸,且荣获UTZ『好咖啡认证』。墨西哥咖啡口感温和充满细致的香,且酸味温和入口即化,奶油般的丝稠滑顺,核果、坚果、香料的尾韵。
 
墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一,1995年创立的OPCAAC(有机小农生产组织),建构农场的管理制度,强调咖啡农公开透明的独立产销资讯,并设定标准,避免土地的过度开发。OPCAAC以永续经营为宗旨,创造当地咖啡产业的价值,透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式,改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地,透过区域性组织的发展,建立起经济与社会的永续经营,提升产品的质量。
 
 
1983年成立的玛候玛合作社La Union Majomut,位于恰帕斯省的高地,是一个咖啡小农组成的团体,用来促进印地安原住民的生存与改善生计,这些原住民以Tzotzilˋ Tzeltal族为主. 
 
这个组织共有1450个成员,分25个社区,平均每户栽种的咖啡面积,仅有二公顷,这还包括栽种玉米,黄豆。咖啡是这些原住民的主要家庭收入来源。玛候玛合作社为农夫所生产的咖啡都避开传统盘商剥削ˋ直接处理和销售给国外的贸易商。
 
墨西哥咖啡开始于60年代种植,一开始都是用传统的农民庄稼栽种法(施肥ˋ烧山)。1992年转换成有机农业栽种,并且在1995取得了有机认证。合作社的
工作包括:社区成员有机种植的训练ˋ各阶段咖啡工作的各种事务的教导咨询。而采用有机耕种,避免了低价危机,同时取得国际市场的品质认同。玛候玛合作社并对农民进行财务支援ˋ教育工作ˋ家庭环境改善ˋ社区参与与家庭副业的训练教导….本合作社的生豆并经由Fair trade公平贸易组织大力推荐... 
 
 
国别:墨西哥

产区:Chiapas恰帕斯高原

标示:La Union Majomut 
 
品种:Caturra等级:SHG处理:水洗发酵ˋ自然日晒
 
采收期:2005年4月季末外观ˋ缺点:绿色、 0d/350g 
 
干香:香料甜、奶油香、油脂香浓郁
 
湿香:花香、黑醋栗香、红枣香、茶香
 
啜吸:酸细腻、油脂感明显、甜多变、柑橘酸香、葡萄柚酸香、香料甜感、东非香料味、吞咽后带红酒的苦甜香气、余味带出莓果类的酸甜细致感

 

 

 


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2019-01-26 13:59:27 责任编辑:未知

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