猫屎咖啡豆产自哪个国家 越南猫屎咖啡和印尼有何不同特点故事

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-04 13:13:51

 
 

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猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,在苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物,这种麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,但坚硬的硬果核无法消化,随粪便排出,粪便就成了一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。
 
这种咖啡还有个别称,叫做“有屎以来最香的大便”,名字虽然不太雅,却是事实。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,当地人搜集到麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。由于发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。品尝过猫屎咖啡的,有人说它是人间极品,有人却避之不及,因为猫屎咖啡有一股独特的土骚味,不是每个人都能忍受得了的。虽然是极品,但肯不肯花几百元去喝一杯猫屎咖啡,这就看个人的喜好。
 
越南“猫屎咖啡
早期越南的貂(現為保育類動物)喜歡摘食味道最熟美的咖啡豆,但貂無法自行消化咖啡豆,因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出,隔天咖啡工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆,洗淨曬乾之後佐以奶油烘培,最後產生出類似朱古力風味的咖啡,這就是「貂咖啡」,由於它的製程特殊、產量稀少且價格昂貴,因此與印尼的麝香貓咖啡一同被視為全世界最頂級的咖啡。
 
越南TRUNG NGUYEN“中原”咖啡是编号从1到9,第8号就是咖啡中最顶级的“猫屎咖啡”了。

猫屎咖啡不适用滴漏做。
 
猫屎咖啡不要使用滴漏,建议使用塞风壶。使用方法如下:
 
1.加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,
 
2.待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记,不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。
 
3.水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。
 
另外以一般的冲泡方式,有人说猫屎咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。

 

 

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2019-01-31 15:17:13 责任编辑:未知

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