拼配咖啡豆的目的 咖啡豆拼配比例 烘焙前拼配的咖啡有什么特别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-11 04:16:53

对于拼配二字,并不是随意把两种咖啡豆混在一起就行了,拼配咖啡的意义在于均衡口感,一杯好的意式拼配咖啡,包含了拼配师对咖啡豆的深入感悟,精准的科学计算和数年如一日的坚持,想到提高咖啡的素养,还得先从咖啡豆拼配开始!
 
咖啡拼配的目的是为了能够喝到更多美味的咖啡,而且还可以慰藉人心啊!
 
拼配咖啡是把各种不同的咖啡豆拼配起来,又被称之为混合咖啡或者综合咖啡。
 
拼配咖啡多半选择两种或两种以上不同品种的咖啡进行混合,再通过烘焙,从而得到美味均衡的拼配咖啡。
 
那么,一款好的意式拼配要注意些什么呢?
 
了解产区特性
 
拼配的目的在于控制咖啡的最终口味,在制作拼配咖啡考虑咖啡的口味特征至关重要。蓝山风味,摩卡,意式特浓咖啡等咖啡风味都是经过拼配咖啡调配而得的,因此,想要创造出一款拼配豆,要先了解不同产区咖啡豆的特性。
 
了解拼配组合比例
 
拼配用的原豆要求采用各具特性的咖啡豆,避免使用风味相似的咖啡豆,一般拼配组合为:
 
一,偏酸味的混合咖啡调配法:哥伦比亚30%+巴西30%+危地马拉20%+摩卡20%。
二,一般的混合咖啡调配法:哥伦比亚40%+巴西30%+摩卡20%+罗布斯塔10%。
三,带有苦味的混合咖啡调配法:哥伦比亚30%+巴西30%+吉力马扎罗山20%+罗布斯塔20%。
 
了解烘焙
 
咖啡风味好坏有很大因素取决于咖啡生豆的烘焙,一般可按照如下搭配:
 
肯尼亚AA(中焙)+曼特宁G1(中深)+危地马拉安提瓜 - 花神(极浅焙)
拼配咖啡风味:有甜味,有醇厚度,有淡淡花香气,质感好。
 
肯尼亚AA(中焙)+曼特宁G1(中深)+埃塞俄比亚耶加雪菲(水洗)(浅焙)
拼配咖啡风味:甜味够,醇厚度更重,淡淡花香和果酸味。
 
此外,不同的咖啡在烘焙后放气的时长不同,变质的速度也不同,如:
 
苏门答腊咖啡的放气时间通常为5天,瓜地马拉咖啡则为2天,埃塞俄比亚咖啡则为1天。
因此,在制作拼配咖啡时需要注意咖啡豆烘焙时间的一致性。
 
最美不是至死不渝的爱情,而是两颗咖啡豆的完美融合~

 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-07-23 09:43:35 责任编辑:未知

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