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作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-07 00:19:42

假日季结束了，这意味着星巴克的节后冬季已经开始了。这是一年中以姜饼拿铁为主题的节日主题饮品逐渐消失的时间，因此总会引入一两杯新饮料以保持人们的兴趣。

通常新的冬季饮料是含糖的，通常是摩卡咖啡的一些变化或者是用于拿铁的新调味品。但今年星巴克正在尝试不同的东西：平白。

不会撒谎，我不得不刷新我对平坦白色的记忆。您可以查看维基百科或星巴克，但其中的要点是，白色是一种在澳大利亚普及的白葡萄酒，就像拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡，但是用ristretto（更短）的镜头和精心蒸熟的牛奶，这是一种更精细，更“天鹅绒般”的泡沫。

看看那里缺少什么？没有调味料，没有糖浆，没有浇头，没有花哨的froufrou东西。平白色的主要风味是浓缩咖啡本身。随着菜单越来越依赖含糖甜饮料，很高兴看到星巴克回到饮料中，这是聚光灯下的实际咖啡。

我之前提到过，我通常会把我的拿铁咖啡和Clover咖啡加糖，但是为了这个评论的目的，我订购了一个没有额外的扁平白色 - 只是通常制作的饮料。你知道吗？我不会错过甜蜜。浓缩咖啡的味道与牛奶非常平衡，因此饮料对于习惯于更甜的饮料的味蕾来说并不苦涩或刺激。如果拿铁咖啡是你的东西，一定要试试平白。

除了缺少“糖果”之外，这种饮料还有一些特别值得注意的元素。首先是ristretto镜头 - 这些是浓缩咖啡的镜头，比平时更短的时间酿造，使得镜头具有不同的特性，因为从机器出来的浓缩咖啡在酿造过程中稍微改变了一点。有一段时间我的“Starbucks Drinks Simplified”页面说明这些镜头无法在新的超级自动机器上制作，就像我在星巴克工作时使用的旧手机一样。显然情况并非如此。 Ristretto镜头曾经是客户很少要求的东西，但是如果他们推销以它们为中心的整个饮料，那么显然机器可以处理它。

第二个值得注意的元素是牛奶。抛开所有关于“微泡沫”和“天鹅绒般”的讨论，对于咖啡师而言，关键在于平坦的白色牛奶是繁琐的。看，那些看到拿着泡泡的那些漂亮的心的拿铁咖啡的照片的人，或者很棒的照片或者其他什么，来找我说“你能做到吗？”答案是否定的，我做不到。星巴克不会用漂亮的泡沫技术培养咖啡师，因为绝大多数顾客现在只想把他们的饮料放进杯子里。他们不想等你喝他们的饮料和他们前面的二十杯饮料。天啊，他们甚至不想等你加热牛奶。精心制作饮料是缓慢，个人关注和不断变化的顾客不耐烦的理想之间的持续斗争。但是在我订购之后我一直关注着咖啡师，她确实需要特别注意牛奶的蒸汽。当我打开盖子时，实际上星巴克网站上的泡沫中存在“白点”。牛奶似乎也具有与平常不同的质地。

把它们放在一起，你就可以在星巴克的产品系列中找到一种非同寻常的饮料 - 这是一种特殊的，很少要求的浓缩咖啡和更加劳动密集的牛奶蒸煮和浇注过程的组合。说实话，我很高兴所有的工作都没有隐藏在某种超级含糖的调味糖浆和生奶油中。

定制这种饮料的选择类似于拿铁咖啡：你可以把它脱咖啡因，你可以调味，你可以用大豆订购。然而，你可能无法获得豆浆的完整体验，因为它具有与牛奶和泡沫不同的蒸汽性质（也就是说，用大豆获得良好的泡沫很难）。同样地，如果你要求这种含有风味糖浆的饮料，你将隐藏它的最佳部分，所以你也可以订购一杯拿铁咖啡。我怀疑你可以在岩石上订购一个平坦的白色（冰镇），但那只是一个带有ristretto镜头的冰拿铁 - 一种饮料，你可以比平白色更便宜地订购。

总而言之，一种非常愉快的饮料。即使您通常倾向于菜单的较甜的一面，也要试试平坦的白色。你可能会发现自己很喜欢它。