洪都拉斯也是众多中美洲国家的一员，它的咖啡风味表现并不出众。洪都拉斯咖啡豆一直被定位为「中品质的综合咖啡」。洪都拉斯的周边国家，像萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜，都有举办COE卓越杯比赛，而入围豆豆风味都不错。前街认为，国家的界线是人为而定的，咖啡豆产区风味并不会因为国别的不同而发生变化，洪都拉斯周边国家的咖啡都有不错的风味表现，那么洪都拉斯的咖啡豆是未被人所发掘。

而在2004年，洪都拉斯也举办了本国第一届COE大赛，来自世界各地的咖啡买家也关注着这个比赛，目睹洪都拉斯咖啡有何出众之处。而当年的冠军庄园El Pezote也证明了洪都拉斯确实是有高品质的咖啡豆。

2021年的洪都拉斯COE大赛中，巩玛阿瓜（Comayagua）产区的Finca Santa Lucia的瑰夏咖啡豆以90.67分斩获了冠军。

洪都拉斯咖啡产区

洪都拉斯咖啡产区主要有6个，分别是Copen，El Paraiso，Comayagua，Opalaca，Montecillos，Agalta。

除了以上6个主要的咖啡产区，还有一些小产区，接下来前街会介绍到，来自洪都拉斯西南部的拉巴斯 La Paz产区的甜橙庄园和马萨瓜拉产区的莫卡庄园，前街之所以会选择上架甜橙庄园的咖啡豆，是因为甜橙庄园的地理位置优异，在保留着洪都拉斯的大产区风味，也突出了这个庄园独特的橙香风味。

洪都拉斯 甜橙庄园
产区：马卡拉
海拔：1425米
品种：卡杜艾
处理法：水洗
风味：柑橘，香瓜，花香，蔗糖，橙子皮，坚果，茶感

马卡拉Marcala，属于 La Paz 产区，产出的咖啡可以与洪都拉斯另一个产区圣塔芭芭拉齐名。马卡拉产区以咖啡生产闻名，是第一个拥有“咖啡保护源地”称号的城市。年均气温27℃，空气潮湿，种植咖啡的区域海拔1200-1600米，土壤含矿物质丰富，十分适合咖啡的生长。

甜橙庄园 （El Naranjo） 位于马卡拉 （Marcala），庄园命名的方式以遮阴树的名字命名，甜橙庄园的遮阴树是高大的野生橙子树。得益于这些野生橙子树，也使得咖啡豆带有淡淡的香橙风味。采用水洗处理法能很好地表现出咖啡的产区风味。

前街在杯测这款咖啡豆的风味表现为淡淡的花香与瓜子仁的香气，吮吸时有橙子皮、蔗糖、坚果、茶感。

而前街另外一款洪都拉斯咖啡豆就是一支水洗处理的卡杜拉，采用了中度烘焙，带有丰富的焦糖化香气，不仅适合手冲，还可以用于意式SOE萃取。

洪都拉斯 水洗 卡杜拉 咖啡豆
产区：洪都拉斯
海拔：1500-1700米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：坚果、可可、巧克力

烘焙建议

烘焙机机器来自台湾的杨家飞马800N，投入量300克。前街采用浅中烘的烘焙手法，既能保留其明亮的果酸调性，又能增强洪都拉斯咖啡经典浓郁巧克力坚果调性。

入豆温：200℃
转黄点：5'15"，154℃
一爆点：9'11"，186.5℃
一爆后发展2分，192.4℃出炉

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议

前街使用的冲煮参数是：
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：标准20号筛网通过率80%

前街采用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。