咖啡杯测专用词语解释 什么是坚硬豆 杯测主要测试咖啡哪几个方面

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-06 17:23:27

咖啡杯测专用词语解释:

*Black Beans(黑豆) 大体而言是因为过热,收成太慢或太早结果而掉落地上,在采收时混入其中。
*Black Jack (霉豆) 不当的运送过程及保存方式使得青豆由绿变黑,甚至发霉或是和其它物品混载而染上其气味。
*Brokens (碎豆) 脱皮及筛选过程中不当处理,导致咖啡豆破裂。
*Clean (干净豆) 无缺点的高级豆。
*Color (色泽) 从深绿、黄绿到棕色,视咖啡产地,品种新旧、处理过程、成熟度、储藏情况、运送情况而定。
*Defects (瘕疵豆) 包括有贝壳、变形豆
*Fine (优选豆) 适宜制作成高品质咖啡的豆子。
*Flat (平豆) 缺乏酸质,无生气的豆子。
*Fruity (果豆) 强烈过熟的豆子。
*Full (饱豆) 这个荣衔只属于 带有良质酸味及浓郁等特性的豆子所有,有明显而强烈的特色。
*Grassy (草豆) 有独特而强烈青草般风味的豆子,一般而言属于早熟的Arabica才有的风味。
*Hard bean (坚硬豆) 种植在高地、质感温和、生长期缓慢、独特的特质,适宜用来烘焙为上等咖啡豆。
*Harsh (涩豆) 形容粗糙,腐败的风味。
*Muddy (脏豆) 质感单调模糊不清的豆子。
*Pointed (尖锐的) 形容带有一种良质的尖锐酸味。
*Rich (肥豆) 生气蓬勃、风味饱满的豆子。
*Screen (筛选网) 用来分类分级原豆颗粒大小之网状物工具。
*Smooth (温和豆) 质感佳但缺乏酸质的咖啡。
*Thin (薄豆) 单调,没有活力,质感薄弱又缺少酸质的咖啡,有时是因萃取不足。
*Unwashed (干燥豆) 果实收成后要除去外皮,果肉及银皮才能出货上市,其方法有『水洗式』及『干燥式』二种,以干燥式自然干燥法处理的咖啡豆就是干燥豆。
 

 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-09-04 10:26:54 责任编辑:未知

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