espresso是什么咖啡怎么做浓缩咖啡 espresso咖啡泡不开？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-06 17:35:23

术语“浓缩咖啡”源于意大利语，因为浓缩咖啡是为顾客制作并立即供应给顾客的。双浓咖啡是一种47-62.5毫升（1.5-2盎司）的提取物，由14-17克咖啡制成，通过该咖啡，88-95 purified的纯净水被迫在9-10个大气压的压力下酿造时间为 22-28秒。浓咖啡应该像温暖的蜂蜜一样滴出过滤器，深红褐色，以及占饮料10-30％的克丽玛。

浓缩咖啡的定义

浓缩咖啡的酿造由四个“M”定义：Macinazione是咖啡混合物的正确研磨，Miscela是咖啡混合物，Macchina是浓缩咖啡机，Mano是咖啡师熟练的手。当精确控制四个M的每个因子时，生产的浓缩咖啡饮料是最终的咖啡体验。

浓咖啡

最好的浓咖啡应该是非常甜，具有强烈的香气，和类似于现磨咖啡的味道。克丽玛应该是深红棕色和光滑，但厚。一个完美的意式浓缩咖啡应该是直的，没有添加剂，但大胆，不会消失在牛奶中。食用后，愉快而芳香的余味应留在口中几分钟。

以下步骤详细描述了如何制作浓缩咖啡。您还将了解浓缩咖啡的各种因素和问题，以限制其完美。如果这些因素中的任何一个关闭，您将无法获得高品质的浓缩咖啡。

制作完美浓缩咖啡

混合浓缩咖啡

没有好的意式浓缩咖啡，你就不能喝上好咖啡。最好的浓缩咖啡豆混合，以达到浓缩咖啡所需的甜度，芳香和光滑度。浓缩咖啡混合物也必须是新鲜的。我们建议在烘烤后四天内使用浓缩咖啡。请参阅浓缩咖啡混合部分，以获取有关创建自己的混合物的帮助，或订购来自烘焙咖啡供应商的一些优质浓缩咖啡混合物，如Caffe D'arte或Espresso Vivace。

烤浓咖啡

你经常会发现浓咖啡烤得很黑。这导致苦味的木炭味道酿造。知道如何制作浓缩咖啡的人会烤光以保持香气和糖分。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡烘焙的部分。

研磨浓缩咖啡

必须连续监测研磨，以实现25-30秒的提取时间。不要改变你夯实的压力来补偿过大或过小的磨削。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡研磨的部分。

浓缩咖啡研磨机

高品质的毛刺研磨机是浓缩咖啡必不可少的。锥形毛刺研磨机优于扁平毛刺，因为颗粒尺寸更均匀，它们持续更长时间，并且咖啡在研磨过程中不被加热。如果毛刺变热，咖啡香气就会减少。锥形/平行混合叶片被许多咖啡专业人士认为是最好的设计。

加浓咖啡

必须将咖啡新鲜研磨以达到最佳口味。根据需要研磨和剂量。当有人订购浓缩咖啡时，只需要一次喷射，适当剂量，捣实和冲泡。丢弃在30秒内未使用的任何浓缩咖啡渣。有关更多信息，请阅读关于浓缩咖啡研磨和剂量的部分。

分发在Portafilter

在捣实之前，在porta-filter中加入后均匀分配咖啡。

捣固浓缩咖啡

用5磅的压力非常均匀地捣碎咖啡，然后用30磅的压力捣实一次，并用20磅的压力抛光720�。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡捣固的部分。