日晒原生混合种查卡咖啡手冲建议 衣索比亚查卡庄园咖啡如何手冲

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-06 14:31:42

 

  前街有着瑰夏村的金标、红标以及查卡批次三款,是具备性价比的选择。今天想要分享的是等级中的查卡批次,这支豆子是由所有庄园当季的咖啡豆混合而成的批次,有三个品种。在入手之后经过杯测发现这支批次豆子有瑰夏的经典风味,柑橘的酸质、茉莉花的香气,后段转成焦糖、奶油的香甜口感,作为最低等级的批次,能有如此表现是极具性价比的。那么接下来就介绍这支豆子的背景信息和冲煮了!
  
  在2007年的时候,纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中,接触到了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林,在这个过程中他们萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。2009年的时候,他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot,而Willem Boot的想法也为Overton夫妇提供了契机:回到埃塞俄比亚,寻找瑰夏的出生地。
  
  最后他们来到了班奇玛吉,即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地区,那个区域有很多地方被称作Gesha村,也是最有可能找到原始瑰夏的区域。Adam跟随着WillemBoot在庄园周边的森林里开始“探险”,在一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林里,发现了多种野生树种,最让他们惊喜的是找到了野生瑰夏。
 
  
 
  后来他们才知道,原来这就是戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏种第一次被发现的地方。于是他们从原生瑰夏树上采集了种子,从当中进行筛选,然后在瑰夏村进行种植。他们决定把庄园建立在此,并命名为Gesha Village Coffee Estate,位于Gori Gesha森林约12英里处的475公顷的咖啡农场。
  
  与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同,瑰夏村并非小农场,而是500公顷的大农场,拥有自己的水洗厂、实验室,整座农场只种植瑰夏品种,而不是一般无法判定具体品种的埃塞俄比亚原生种。瑰夏村把农场分为8个区块,种植3个主要的瑰夏品种,这些瑰夏的种子都采自附近的森林,而不是来自巴拿马。
  
  瑰夏村内部有着严格的分级制度,分别是竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。而小编今天要以CHAKA批次来做一次冲煮分享
  
  【瑰夏村 CHAKA】:这是瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配,其中包括三个品种,分别是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品种)。
 
  
  处理法
  
  CHAKA是日晒处理的,先将浮物杂质剔除,然后于非洲式高架棚架上用薄层、塑料布覆盖日晒,在用日晒床干燥的时候,会进行再次筛选,挑选出虫蛀豆以及颜色发青的咖啡豆。总干燥时间为18-30天。
  
  【前街咖啡(FrontStreet Coffee) 瑰夏村CHAKA烘焙建议 烘焙量550克】
  
  入豆温190,转黄点5:40,一爆开始在9:08,温度是181.4,一爆发展1:28出炉,温度192.5度。
 
  
  Agtron豆色值66.5(上图),Agtron粉色值81.4(下图),Roast Delta值是14.9。
  
  前街咖啡(FrontStreet Coffee) 瑰夏村查卡 杯测风味:酒香、柑橘、莓果、坚果、奶油、蔗糖
  
  前街咖啡(FrontStreet Coffee) 瑰夏村查卡 手冲建议
  
 

 
  我们来用手冲的方式各冲一壶试试~用V60滤杯,水温90℃,研磨度是BG-5R(中国标准20号筛网通过率58%),粉水比1:15,分段式萃取。
  
  【CHAKA】闻起来带着淡淡的发酵香,喝起来会有柑橘、西柚的酸调,带着奶油、巧克力、焦糖的风味,风味柔和。
 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2019-09-08 15:15:04 责任编辑:未知

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