自制挂耳用到的工具很简单，只要备好磨豆机、挂耳滤袋、电子秤、封口器，以及一个装粉的小勺子即可。

第一步，先选一包喜欢的咖啡豆，然后将磨豆机调成与手冲萃取对应的刻度，并将咖啡豆倒入研磨成粉。要知道，研磨的粗细直接决定了冲煮时的流速，关乎咖啡冲出来的味道浓淡，所以这一步尤为关键。

通常来说，当我们选用像前街.水洗果丁丁、前街.日晒红樱桃这类浅～中烘焙的咖啡豆时，风味描述多为花香、水果、蜂蜜、茶感等，这时应研磨成细砂糖颗粒，使用中国20号标准筛网的过筛率为80%，对应电动磨豆机EK43s的刻度就是10格，手摇磨豆机C40的话则是20格；

而当你购买的咖啡豆为中度烘焙或偏深，最有代表性的就是前街.曼特宁咖啡、前街.巴西喜拉多咖啡，风味描述通常写有坚果、焦糖、黑巧克力、可可、酒香等，则需用到中等粗细，使用中国20号标准筛网的过筛率为75%，对应EK43s的刻度是10.5格，手摇磨豆机C40的话则是24格；

可如果你用的是意式拼配用豆，像前街.经典意式拼配咖啡，又或者打开包装时能看到咖啡豆明显出油，说明烘焙度比较深，味道以苦居多，这时我们得用更粗的研磨才不会让咖啡过萃，使用中国20号标准筛网的过筛率为70%，对应EK43s的刻度是11格，手摇磨豆机C40的话则是28格。

前街这里选了一款很多小伙伴都喜欢的埃塞·耶加雪菲红樱桃咖啡豆，精致的日晒处理让耶加雪菲红樱桃表现出饱满的浆果酸甜，不同温度下进行品尝，柔和的莓果酸甜、成熟水果发酵感、明显的蜂蜜甜感与红茶尾韵，口感顺滑。前街平常冲泡用到的粗细为细砂糖颗粒，对应EK的刻度就是10格。

第二步，磨好的咖啡粉放置在提前准备好的电子秤上，然后拿出挂耳袋将口撑开成方形，按每包10g的粉量，小心翼翼地用勺子将咖啡舀进去。

第三步，封口机插上电源，将加热器夹住封口的横线位置，确保开口完全封紧为止，自制的挂耳包就完成了（封口时注意温度不要太高，容易把无纺布烫破）。

为了防止受潮，前街建议大家可以将做好的挂耳包放进能隔绝空气的密封袋内，并存于避光的阴凉处，以免香气物质流失。

冲煮教程~

好了，在一切准备完毕后，我们就可以开始冲泡啦！

一、放好杯子，拆开挂耳袋，取出挂耳包，撕开封条，将其挂在杯口上！

二、待热水到达预定的区间范围后，朝挂耳包中心注入，直到水位达到挂耳包的一半后便进行10~15秒的闷蒸等待。（挂耳包的咖啡粉气体没有太多，所以不需要太长时间的闷蒸）

三、进行第二次注水，这次注至挂耳包的九分满，等水滴滤完毕后进行第三次注水，同样注至九分满，等待滴滤完毕，最后再注入第四次热水，依旧是九分满。

四、滴滤完毕后就可以移除挂耳包，享用咖啡啦~