36种咖啡鼻子 36味咖啡闻香瓶中文 闻香瓶的分类 各种咖啡风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-06 08:59:22

咖啡风味描述有什么?怎么阐述咖啡风味?

在美国精品咖啡协会(SCAA)中,曾以经典的风味轮(Coffee Taster's Flavor Wheel)加以系统性整理;甚至近期,美国三大精品咖啡之一的反文化咖啡(Counter Culture Coffee)在2013年,更新了一版风味轮,乃至目前台湾有不少咖啡人也得以参考沿用。
 
SCAA风味轮中有另一隐含的系统,来自于红酒与威士忌的风味描述。此一系统参考威士忌原本拥有的「24味」与红酒的「108味」系统,重新诠释成咖啡的「三十六味」,并套用在咖啡风味的描述之中。
 
SCAA亦曾将此三十六个风味做成基调的闻香瓶,提供教育训练或是收藏之用。
 
「三十六味」咖啡:
看过这整组的三十六味闻香瓶,印象非常深刻。
透过闻香瓶,除了直觉感受各个风味的基调之外,
更能接触到某些平常在生活中难以尝试的风味。
 
 
在风味的叙述中,列举八大基本类别,让同学们有初步的认识:
 
花香,果香,坚果,甜香,木质,香料,发酵,杂味。
 
 
花香
 
果香(以柑橘与莓果为其中两大类)
 
 - 柑橘(风味表现上扬ex。柠檬,橘子)
 - 莓果(风味表现下沉ex。草莓,樱桃)
 
坚果
 
 - 核果,巧克力
 
甜香
 
 - 焦糖,太妃糖,蜂蜜,地瓜
 
木质
 
香料(尤其在干香时特别明显)
 
发酵(好:熟果味,坏:臭酸)
 
杂味(烟熏,药水,橡胶,泥土)
 
(以上只是列出部分例子,还有更多更多的风味叙述,等待大家去发觉喔!)

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-09-20 11:38:25 责任编辑:未知

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