以前有一种说法：不喝咖啡的人都听说过蓝山咖啡的名字，是因为蓝山咖啡的名气在之前的年代是非常有名气的咖啡，90％都是出口到日本，是因为日本以前帮助过他们，所以以这种方式作为回报，但现在可能就不一定了......

精品咖啡是最近几年发展最迅猛的了，有些人说精品咖啡豆只有两种：一种是瑰夏咖啡，剩下的全部阿拉比卡咖啡只能算是一种咖啡。虽然这是有点夸张的玩笑话，但不可否认的是瑰夏咖啡，是精品中大家公认关注度最高的一种咖啡豆，尤其在过去的十五年来一直都深入人心。

咖啡界的顶级生豆赛事，最佳巴拿马（BOP）大赛，甚至特意把瑰夏品种与其他品种，区分开来进行分组评比，瑰夏品种的强悍可见一斑。

瑰夏的名字源于英文“Geisha”，是一种咖啡豆品种，原产自埃塞俄比亚。近年来，瑰夏因多次在各大国际咖啡赛事中，助力选手获得冠军，而声名远扬，更因其频频创下拍卖成交价纪录而身价倍增，一豆难求。瑰夏因为产量低、品质好，且好评如潮，所以几乎成了世界上最昂贵的咖啡品种，还将其调侃为“贵夏”。

日晒和水洗区别

日晒瑰夏咖啡，首选前街瑰夏村金标和前街瑰夏村红标：绿中带有微黄，质感温润如玉石一般，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的茶香味。

水洗瑰夏咖啡，就买前街翡翠红标和前街翡翠绿标：水洗处理的瑰夏生豆会翠绿色中带有蓝色，明显比日晒浅，闻起来有淡淡的柑橘香，青草味。

杯测风味区别

【日晒红标瑰夏】柠檬、蜂蜜、莓果、橙子皮、奶油、柑橘

【水洗红标瑰夏】花果香浓郁 野姜花、茉莉花、柑橘、西柚、蜂蜜、奶油 酸质明亮活泼

手冲瑰夏方法

滤杯：Hario V60；水温90℃；粉水比：1:16；研磨度：中细研磨

冲煮手法：分段式萃取。用32克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"。

【前街日晒瑰夏村红标瑰夏】闻起来有姜花、柑橘香气，入口有成熟水果，红茶，柑橘，酸甜的水果茶风味，余韵有莓果的甜感，回甘较持久。

【前街水洗翡翠绿标瑰夏】湿香是姜花、茉莉花香，入口有青柠、柑橘的酸调，中段有佛手柑的风味，尾段有绿茶感，蔗糖回甘。

既然我们也知道，瑰夏的价格昂贵，所以很难将它变成日常口粮咖啡，想买到好喝不贵的瑰夏，首选前街花蝴蝶，它采用了巴拿马瑰夏与卡杜拉、卡杜艾两个品种结合，让瑰夏风味占据优势，同时降低成本，既能满足手冲的需要或者摩卡壶咖啡的萃取，还可以浸泡冷萃咖啡，属于全能型单品。