手冲萃取技巧 深焙豆与浅焙豆的萃取 咖啡烘焙浅烘豆失重比

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-05 08:41:17

用简单的方式手冲萃取我们喝的咖啡!手冲咖啡萃取原理与溶解
 
我们会常于网路上看到很多咖啡店,已将代为研磨咖啡服务作为基本服务项目,但是看官是否真觉得只要知道咖啡店冲者方式他们即可以最合适的研磨细度代磨吗?今天我们以简单手冲咖啡来举!咖啡豆烘焙有分为浅,中,深焙,小编同时韩老师的著作中找到了答案,在美国SCAA的精品咖啡亦将咖啡烘焙后的失重比列入了浅,中深焙的定义!
 
浅焙豆经烘焙后失重比约12~14%(1000G烘焙后剩下重约880G~860G)
 
中焙豆经烘焙后失重比约14~15%(1000G烘焙后剩下重约860G~850G)
 
中深焙豆经烘焙后失动比约15~16%(1000G烘焙后剩下重约850G~840G)
 
以此类推......
 
深焙豆与浅焙豆的萃取
 
深焙豆因水分含量降低,在烘焙时膨胀度愈大,纤维质被破坏也掺杂;在萃取上是较容易萃取的。研磨时粉应该要粗一点。
 
浅焙豆因含水量较高,在烘焙时下豆时间较快,纤维质被破坏取代;在萃取上是不容易的。研磨时粉应该要细一点。
 
所以玩家通常会在家被摆台磨豆机,在冲煮时选择自己要的粗细度作萃取。
 
萃取时所研磨的咖啡粉可以粗细度控制萃取的苦涩味,如果磨过细就会连1咖啡高分子量的涩苦物萃出!这时应调粗一点的刻度以利萃取香醇的咖啡!反之如果研磨过粗,将造成萃取不足,而残留于咖啡渣内,形同浪费。
 
通常消费者在选择购买咖啡豆的店家时,烘焙商所焙烧的咖啡豆也必须让消费者甚至是初学者能够在简单的方式下萃取一杯美好的庄园咖啡,常然台湾目前也有很多自烘店家,所标榜的浅焙豆颜色是浅到让人看了就很想要喝看看?笔者也是这方面喜好喝看看的人!看完这篇文章后,你是不是想再拿出保鲜瓶被的咖啡豆来研究一下了呢呢?呵呵!

 

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2019-10-16 11:26:51 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录