首先我们需要知道，日晒和水洗最本质的区别是有没有去除果皮、果肉，日晒是保留完整的果肉果皮进行晾晒，吸收更多的果香，也让咖啡豆带有更高的醇厚度，它属于古老的处理方式；水洗则是先把果肉果皮剥除干净，并通过清水冲刷洗净后，倒在网上晒干的生豆处理法，这样生产的咖啡豆品质更稳定，干燥时间更短，所以大大提高了加工效率。

品尝水洗法咖啡，就买前街耶加雪菲或者前街果丁，它能让你喝到清晰的咖啡本味，花香和水果质感更明显；想喝日晒法咖啡，首选前街红樱桃和前街红樱桃SOE，它同样属于耶加雪菲，但经过日晒处理后，表现出复杂的热带水果香气和发酵感，做出来的咖啡口感更丰富。

前街耶加雪菲处理法、冲煮介绍

前街耶加雪菲水洗处理法：是利用水洗和发酵去除果皮果肉及粘膜的方法，将咖啡豆洗到光滑洁净无杂质，经过水洗之后的咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，此时必须再加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败，较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。

　　水洗法有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味，如香水一般。前街水洗耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小代表等级越高，前街G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。

　　前街耶加雪菲日晒处理法：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，这是现存最古老的处理方法，干燥的过程通常要持续4周左右，处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。

　　日晒等级分为，Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5，同样最高等级的前街G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的前街G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级前街日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。

　　冲煮方式：分段注水法

　　粉水比：1：15

　　冲煮温度：92℃

　　冲泡时间：2分00秒

　　研磨度：细研磨

　　入口有很明显的酒窖香，淡淡的苦味，柔和的果酸，还有磨豆时候散发的香料的味道，相较于第一次测试，这次的口感要好很多，但是风味相对于第一次要少了一些，当然除了咖啡豆的新鲜度，萃取方式的改变也有很大的影响。