洪都拉斯咖啡科潘产区咖啡豆特点 Opalaca咖啡种植海拔高度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-04 14:54:37

洪都拉斯咖啡产区介绍:

中美洲中心的一个美丽的小国。它的地理位置和风土条件非常适合种植咖啡——事实上,按产量计算,它是世界第五大咖啡生产商(ICO,2017年)。
 
尽管贫困率很高,咖啡叶锈病也很严重,但这个国家的特色咖啡产量却越来越强。它的许多单一起源都显示出了很高的潜力,比如今年的卓越杯(COE)得主,一种由el Paraiso的Finca el-Laurel的Oscar Daniel Ramirez Valerio种植的Parainema。它得了91.81分,售价为124.50美元/磅,创下洪都拉斯的纪录。
 
是什么让洪都拉斯咖啡与众不同?
 
为了对这个问题有更多的了解,我决定与“起源于洪都拉斯的最好的项目:晚收拍卖”的创始人萨萨·塞斯蒂克(Sasa Sestic)交谈,这场拍卖会在7月的最后一周举行。我还采访了来自圣巴巴拉的制片人、2013年洪都拉斯卓越杯冠军豪尔赫·兰扎。
 
这两个人不仅对这个国家的特色咖啡生产有着巨大的热情,而且他们还一致认为是什么使它如此伟大:多样性。洪都拉斯可能很小,但它有很多不同的品种、工艺、海拔、微气候、杯子形状等等。
 
一般来说,年降雨量在1300-23000毫米之间(IHCAFE),但有些地区比其他地区潮湿得多。品种包括卡杜埃、帕卡斯、狐猴、IHCAFE90和帕莱内马。洗过的咖啡是最常见的,但你也会发现生产者在试验蜂蜜或天然食品(当地称为瓜瓜)。
 
洪都拉斯咖啡的起源都有不同的原因。所以让我们看看六个不同的地区,你可以购买或品尝咖啡。
 
科潘
 
科潘位于洪都拉斯西部,与危地马拉接壤,包括科潘州、奥克泰皮克州和圣巴巴拉州的一部分。它的海拔高度在1000-1500 m.a.s.l.,湿度和温度的范围也最广——尽管它的最低温度为11.5°C,但它也可能是该国最冷的产区。
 
在这里,你可以找到一种带有浓郁巧克力、焦糖和柑橘香味的咖啡。酒体趋于大胆和乳脂状,回味持久而平衡,酸度细腻。常见的品种包括波旁威士忌、卡杜拉威士忌和卡杜埃威士忌。
 
科潘咖啡在洪都拉斯特别有名。更重要的是,它是洪都拉斯西部咖啡(HWC)地理标志的一部分,标志着它是一个显著的起源(很像墨西哥龙舌兰酒或罗格奶酪)。
 
至于萨萨,他告诉我,他发现这个地区的咖啡通常很适合混合。
 
Opalaca地区位于科潘以东,也是HWC发源地的一部分。包括圣巴巴拉、因蒂布卡和莱姆皮拉的大部分地区。这里常见的品种包括波旁威士忌、卡图艾酒和提皮卡酒。
 
海拔稍高1100到1500米,你会发现非常复杂的风味:热带水果、葡萄和浆果;精致的酸度和余味。
 
“我在这个地区发现了各种各样的特征,”萨萨告诉我,“比如芒果、葡萄、复杂的酸度、强烈的香味和花香。”
 
蒙特塞拉斯
 
豪尔赫告诉我,蒙特塞拉斯特别特别,因为它的天气和海拔很高。你会发现咖啡生长在海拔1200到1600米之间。夜晚往往很冷,让樱桃有机会成熟得更慢,产生更甜的味道。
 
位于洪都拉斯西南部的萨尔瓦多边境,这里的咖啡生产商种植的咖啡获得了全世界的认可。这使得蒙特西洛斯成为洪都拉斯第一个原名:马卡拉咖啡馆(Caféde Marcala)的发源地。
 
你可以尽情享受咖啡的味道,柑橘,桃子,杏子,焦糖;有一个天鹅绒般的身体;和起泡酒石酸。
 
萨萨在这里还有一个研发农场。他解释说,多亏了这种微气候,他才得以用各种技术进行试验,以发掘不同品种的潜力。他认为发酵是使樱桃的糖分最大化的关键,从而酿造出一个更好的杯子。


 

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2019-11-13 14:25:11 责任编辑:未知

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