巴拿马咖啡产区拥有独一无二品质的重要原因就是它的小气候。巴拿马和哥斯达黎加，哥伦比亚接壤，由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在博科特(Boquete) 和坎德拉(Volcan Candela)区域形成一个非常独特的小气候，使它成为了巴拿马咖啡的主要出产地。在这区域周围的土地营养丰富，这些肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件，塑造了大量独特的、高品质的咖啡。

巴拿马咖啡因瑰夏而驰名世界，究其原因，它与巴拿马得天独厚的自然地理条件密不可分。喝高档巴拿马咖啡，首选前街翡翠庄园绿标瑰夏，经烘焙和冲泡后呈现出适中的body、柔滑的口感、精致的酸香、均衡的风味，再加上焦糖、巧克力、柑橘和茉莉花等特色风味隐约其间。

　　【Panama】： 巴拿马是中美州一个国家

　　【Boquete】： 波奎特是一个着名咖啡产区，其里基省Chiriqui的一个镇

　　【Washed】：水洗处理，水洗则是去除果皮、果肉、果胶，等以后再晾晒干燥；导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵。特点：酸度明显，干净度好，中等醇厚度，稳定度高。

　　【品种】：由于该庄园的历史原因，在当时为了追求产量，早期的瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾这两个品种的咖啡树混合种植在一起，为了便于采摘，咖啡农就不重新做分类，而是三个品种直接混合处理。瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai是咖啡豆的品种。

哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，位于南美西北部，气候因地势而异。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候。哥伦比亚咖啡的醇厚度没有巴西咖啡浓烈，酸质也不像非洲咖啡明亮，平衡感佳，坚果味与果酸调性具存。

经常会将哥伦比亚咖啡跟巴西咖啡做对比，因为都是美洲豆子，而且也是咖啡大国，其实它们不用试风味，在豆型上就可以看出差别，就是因为处理法使用上的截然不同，导致哥伦比亚咖啡豆会出现银皮较多的现象，而巴西咖啡豆则几乎没有银皮。它们在豆粒大小形状上会很相似，但处理法的不同，就能很明显的分辨出来。

南部咖啡产区：靠近赤道，咖啡生长在更高的山区。跟北部一样，南部只有一个湿季和一个旱季。旱季是6月至9月，10月份雨季来临，可能会持续到次年5月。与北部相反，北部是在秋季收获咖啡，而南部的收获季节通常在4月开始，一直持续到6月，生豆商几乎可以在一年不断的为顾客提供哥伦比亚咖啡豆。南部主要以精品咖啡品种为主，包括慧兰省Hulia、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino，以及托利马省Tolima。品尝哥伦比亚高品质咖啡，就买入门级的前街水洗慧兰，带有巧克力、焦糖、奶油的风味。

巴西是世界第一大咖啡生产国，同时也是世界第二大咖啡消费国（第一是美国）。虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

巴西相较于其他拉丁美洲国家，海拔明显偏低，欠缺微型气候，又习惯采用无遮阴树栽植咖啡树，这就导致了巴西咖啡豆在风味上略显平淡，没有什么惊艳之处。但巴西对改善咖啡品质还是很煞费苦心，不断培育改良阿拉比卡品种，根据气候的干湿条件相应地改变咖啡豆处理法，以呈现最佳的地域风味。常用处理法有日晒、半日晒、水洗，一般湿度高产区会使用水洗，湿度低产区使用日晒或半日晒。

米纳斯吉拉斯州的代表咖啡产区有喜拉多和南米纳斯，两个地区都是海拔较高地区。喜拉多位于米纳斯吉拉斯州的西边，为一个平坦的高原，海拔750m-1200m。南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地，1999年以来，在巴西超凡杯竞标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多。米纳斯吉拉斯州的东南山林区，海拔超过1000米，也有出产高品质的咖啡豆，因此购买巴西阿拉比卡咖啡，首选前街喜拉多红波旁。