天气热了，各式冰爽十足的饮品也回归了。带气碳酸饮料是许多人钟爱的饮料。如果说咖啡也可以带“气”，你一定觉得异想天开，脑洞开的太大。其实，星巴克北美市场在早些年率先推出气致冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），就深受咖啡爱好者的欢迎。

星巴克气致TM冷萃咖啡的独特之处在于，在制作过程中采用了一种特别的加工方式，它需要在冷萃咖啡中注入氮气，即氮气+冷萃咖啡，让杯中充满细微绵密的泡沫层，使口感如奶油一般顺滑，更加甘爽沁甜。

那么问题来了，我们在家可不可以做出这样的独特味道呢？其实要说冷萃咖啡+气泡的组合，现在已经不再罕见，只要家里有能做冷萃的工具，就能轻轻松松复刻。

冷萃咖啡的制作方法

冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，因为是低温浸泡，所以萃取效率缓慢，很多参数并没有太多的限定，其味道主要取决于咖啡豆本身，喝的就是清爽或甘醇的口感。

前街制作这类低温萃取的咖啡，会优先选择花果风味的中浅烘焙咖啡，喜欢花香的小伙伴，可以购买前街花魁咖啡（草莓、番石榴）、前街红樱桃咖啡（柑橘、好茶）、前街果丁丁咖啡（茉莉、绿茶）；

如果你更偏爱果汁感明显的，建议选前街草莓糖咖啡（玫瑰花、水果糖）、前街小番茄咖啡（莓果、圣女果）、前街莫扎特咖啡（葡萄干、凤梨）这类带有丰富水果调性的豆子，

我们使用前街.草莓糖咖啡豆，将它称量50克，并研磨成细砂糖的粉末，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。

把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。

置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。

冷萃咖啡的特点主要是不苦、弱酸，风味柔和，同时带有“低温熟成”产生的发酵感。

复刻星巴克的气致冷萃有两种方法：

1、准备一个咖啡杯，装入80g冰块，倒入120ml气泡水，然后淋入100g冷萃咖啡液，搅拌后品尝，这样可以品尝到前街.草莓糖更纯粹的咖啡香气，并且口感清爽宜人，特别适合夏天；

2、准备一个拉花缸，将100g冷萃倒入，然后使用蒸汽棒慢速打发至接近常温，然后准备一个咖啡杯，装入80g冰块和120ml气泡水，并将咖啡液液加入，这样一杯会分层的气泡冷萃就做好了。