作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-06 01:53:06
单品用磨豆机：单品用磨豆机分为鬼齿和平刀两种。鬼齿研磨的咖啡粉颗粒较接近圆形，且粗粉和细粉的比例较均一，所以咖啡味道较干净，风味比较立体、饱满，但机器价格较高。平刀研磨的咖啡粉颗粒较接近多角形或片状，容易产生较多的细粉，味道的干净度略差于鬼齿。
手摇式磨豆机：是比较适合家庭使用的磨豆机。其原理是以一个固定刀盘，搭配在轴心上的活动刀盘，将咖啡豆从粗研磨至细。缺点是速度慢，若快速研磨，会产生热能，使咖啡粉散失原有的香气。且市面上大多数手摇磨豆机都没有轴心固定装置，导致研磨过程中因轴心晃动而研磨不均。
家用电动磨豆机，俗称“砍豆机”。其原理是以两片刀片，高速旋转去砍打豆子，砍打中不仅会出现很粗的颗粒，还会产生很多细小的粉末。这样粗细不均的咖啡粉，即便再好的咖啡豆，也无法展现它的美妙滋味。而且高速旋转过程中所产生的热能，会使咖啡粉散失原本的香气。不推荐。
意式磨豆机
意式磨豆机分为锥刀和平刀。
锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨，路径较长，其优势是可以用较低的转速，来达到较好的研磨效果，且产生的热能少，可以保留咖啡粉较多的香气，妖魔的粗细度较均匀，使风味的呈现更清晰，但价格也贵很多。
平刀式磨豆机是以横向的方式研磨，且研磨路径较短，转速较高。高速研磨会产生较多的热能和细粉，对咖啡粉风味影响较大。
因此，高档的意式咖啡机，刀盘的尺寸也更大，一次可以磨更多咖啡豆，借此增加研磨的效率，避免高转速产生热能的机会。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-09-23 13:00:01 责任编辑：未知
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