咖啡期货交易的是咖啡豆，期货既是一种投资也就代表咖啡会有涨幅。咖啡的涨幅不仅在于产地、好坏优劣，还有许多零零碎碎的许多原因。在咖啡期货交易市场中，影响咖啡豆价格的主要因素大致可归纳如下：

　　1.供应量的变化：供需对价格有一定的影响，供应量的变化会成为短期价格变动的决定性因素，市场主要焦点集中于巴西、哥伦比亚…等主要生产国。虽然巴西不是ICE的交割标的，但因产量多，所以它的产量供应也成为影响咖啡豆价格波动的原因。

　　2.气候与虫害：植物生长会受制于气候状况与虫害，咖啡树也是一样，虽然拉丁美洲的多数国家气候温和、降雨都非常稳定，但因巴西的产量丰硕，所以它在咖啡场的地位很受重视，每年的6~7月是巴西的霜降季节，而霜害的影响就成为影响价格的因素之一。另外，阿拉比卡豆也会虫害而减少产量，尤其以东半球为主，不过近年来除虫技术以有改善，而且除虫成本也降低了，所以虫害的问题也减少许多。

　　3.各国政府政策与国际咖啡组织之措施：咖啡豆生产国政府所施行的政策也是咖啡市场注目的焦点之一，政府的政策修改也会影响咖啡的产销，尤其以最大生产国巴西最有影响力。当巴西政府决定储存大量的咖啡豆时，就会在短期间拉抬咖啡豆价格，反之，大量释出咖啡豆就会降低咖啡豆价格。虽然巴西的政府政策看起的影响似乎很大，但当它大量储存咖啡豆时，就会提高哥伦比亚…等其他咖啡生产国的咖啡市占率，因此生产国组成的国际咖啡组织(简称：ICO )订定咖啡出口总量与各国出口配额以牵制供给量维持咖啡豆价格。

　　4.罢工与市场谣言：当主要出口码头工人出现罢工或罢工谣言时，会产生市场预期心理造成库存增加，也因此可能导致短时间的咖啡豆价格抬升，而且咖啡豆主要生产国多为开发中国家，罢工…等市场谣言时有所闻，所以容易对价格有短暂的影响。

　　5.季节性因素：北半球的冬季是咖啡豆最大的消耗季节，也因此会达到供需不平等导致价格飙升。另外，因巴西4-8月为咖啡豆收成期，如果在此期间或其他时间发生任何大规模的季节气候伤害，就容易导致咖啡豆价格的飙升。通常每年的6-7月出现价格低点的机率较高，接着就会慢慢回稳，直到1-2月可能会达到价格高点。

　　咖啡豆的全球交易量仅次于原油，属于大宗贸易物资，其价格涨跌更攸关生产国的政治与经济稳定，也因此成为全球投机商品。根据生产国精算，每磅咖啡豆售价需高于美金1元，咖啡小农才有利润可以回收，也因此当咖啡豆跌破美金1元关卡时，就会造成咖啡生产国的紧张与施行储存剩豆的措施，并也让许多投资客对咖啡豆的买卖产生很大的兴趣。