咖友们都知道蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。不管你懂不懂咖啡，蓝山咖啡的大名一定都会听过，而牙买加蓝山咖啡无疑名扬海内外，以其独特的火山土壤，无污染的环境孕育出了世界顶级蓝山咖啡。

　　牙买加蓝山咖啡

　　蓝山山脉位于牙买加(Jamaica) 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米， 是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，(平均降水为1980毫 米，气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

　　牙买加蓝山咖啡豆不仅口味浓郁香 醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。真因为如此牙买加蓝山咖啡成为单品咖啡里的贵族，由于其独特的生长环境，导致产量很低，价格比黄金还要昂贵，目前国内市面上没有牙买加蓝山咖啡正品，都是以相似风味的咖啡豆来代替。

　　蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好 处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。 之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉 末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

　　牙买加蓝山咖啡

　　牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)，高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)和牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡，只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山峰。

　　蓝山咖啡之所以那么受到欢迎，除了他独特的生长环境，醇厚的口感，还有就是牙买加蓝山咖啡的制作过程：牙买加蓝山咖啡树几乎全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。在品尝牙买加蓝山咖啡时，最好购买蓝山咖啡生豆，需要品尝时现烘现磨现萃取，这样才能品尝到真正的，味道独特的牙买加蓝山咖啡。