作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-06 09:31:09
作为本地意大利人的蒲点，珠江新城的陶趣(Touch)餐吧也是国际咖啡品尝学院的聚脚点，除了全手工的拉杆咖啡机和优秀的咖啡师之外，三种尺寸的咖啡杯也展示了这里的骄傲――无论是cappuccino杯还是espresso杯，这里的尺寸都比外面的要小。为什么正宗意式咖啡的杯子这么小?来自时尚之都米兰的罗密欧穿着“咖啡装”，两只手指轻轻地捏起一杯espresso，似乎想用一个优雅的姿势告诉我答案。
当然，漂亮不是最有说服力的原因。“在过去很漫长的岁月里，意式咖啡杯其实并没有一个确切的标准形状，直到后来，意大利品咖啡学院花了两年时间，发现一只标准的意式特浓咖啡杯的形状，应该是把一个鸡蛋切一半所得到的下半部分。当咖啡流入杯里时，这个形状最有利于让咖啡跟空气混合时产生的油脂沿着圆壁转出来，产生最美妙的香味和口感。”罗密欧画了一张“油脂一个move回来”的小画，补充说，当然温度是很重要的，因为凉了就不好喝了，这个大小和厚度刚好可以让你在两口喝完的过程中保持最佳温度。
espresso在意大利语里就是“快”的意思，而一杯标准的espresso便要是25秒里从7克咖啡粉中萃取25ml的咖啡。在意大利，很多人早上去上班的路上都会去咖啡店里先喝上一杯，所以在两三个小时里，一个咖啡师常常要做出几百杯咖啡来。喝的速度也要快。“咖啡在意大利最受欢迎的味道里排第一位，第二位才是面包，所以拿到espresso时，你会先深深地闻一下，喝一口，然后跟身边的人打个招呼什么的，再一口就喝完了。”而25ml的espresso在标准小杯里，也只有半杯的样子才算靠谱，这时你该明白，为什么意式的cappuccino杯或latte杯也都比较小，因为没有意大利人会花很长时间去叹一杯不再好喝的咖啡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-06-14 09:50:28 责任编辑：中国咖啡网
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