“拿铁”在意大利语中就是“牛奶”的意思，所以你在意大利点单一杯“拿铁”，你会得到一杯没有咖啡的牛奶。而如今我们讲的拿铁，主要指意式浓缩咖啡和牛奶组合成的花式咖啡。

拿铁源于意大利文Latte的音译，拿铁咖啡是指在意式浓缩咖啡中加入一定比例牛奶进行混合的咖啡，属于花式咖啡的一种。

最初的拿铁咖啡起源于音乐之都维也纳，维也纳人从17世纪便开始喝咖啡，当时土耳其军队进攻维也纳失败，在慌乱撤退时落下了500袋咖啡豆，这批咖啡豆便成为了维也纳第一家咖啡馆（蓝瓶子）的原料。为了迎合欧洲人的口味，咖啡馆店家将咖啡渣过滤后，兑入大量的牛奶，让甘苦的黑咖啡变得柔滑香甜，滋味让维也纳人迷恋，牛奶咖啡随之便风靡全球各地。

拿铁咖啡的原料简单，只需要浓缩咖啡与牛奶，因此咖啡豆和鲜奶的质量十分重要。咖啡豆直接导致拿铁咖啡的风味走向，我们购买时可以结合自身需求和口味喜好来寻找最适合自己的意式咖啡：

初学者入门，推荐前街.经典拼配，它结合了印尼、巴西、越南三大知名产区的咖啡，采用中深烘焙，萃取时能轻松做出高纯厚度、带有浓郁焦糖香和丰富油脂的意式浓缩，制作美式带有可可类的焦香风味，尾韵稍微有一点甘苦，做拿铁突出浓郁且平衡的口感，均符合传统意式咖啡的调性。

前街.基础拼配优先考虑对成本的把控，然后制作时要稳定，所以采用了云南小粒和巴西红波旁的搭配，意式浓缩始终会围绕在坚果、巧克力、李子这类相对柔和的口感上，非常适合家庭用户的每日需求。

咖啡爱好者进阶，最好购买前街.草莓糖意式拼配，这款咖啡包含了自带甜感的哥斯达黎加蜜处理咖啡，为了做出水果香气更丰富的意式配方，前街为这款豆子增添了哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚的耶加雪啡，使得草莓糖espresso带有适中的咖啡油脂，又不失玫瑰花、葡萄、蓝莓干的风味。

除了选择合适的咖啡豆外，养豆期也十分重要。曾经有客人反映购买了前街意式咖啡豆回家后，没有做出在前街门店喝的风味，原因就在于咖啡豆太新鲜了，萃不出咖啡风味，过几天后，客人就表示萃出风味来了。根据前街的出品测试，前街的意式咖啡豆养豆10-14天左右风味是最佳状态，赏味期大约为50天。

制作拿铁咖啡并没有固定比例，大多会在1:5至1:8不等。前街会用到1:6的比例，40g浓缩咖啡液，加入240g牛奶。出品热拿铁时，前街会在提前预热好的咖啡杯中加入浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再与咖啡液均匀融合，最后的拉花就是锦上添花了。

拉花使得拿铁咖啡变得更好看了，也让拿铁的受众变得更广泛了。有些朋友起初就是因为想看到精美的拉花才喝拿铁咖啡，然后便完成了不喝咖啡到喜欢咖啡的转变。前街的热拿铁呈现香草巧克力的甜美，奶油般顺滑。前街的冰拿铁会先装入75克的冰块+25ml的鲜牛奶，然后萃取40克咖啡液淋于表面，饮用前提醒客人先搅拌充分。