在罗马也引起伊斯兰教徒的饮料带给基督教徒饮用，赞成与否两个论调。

　　咖啡的盛行最初和宗教有关,日后却成为宗教纪律的威胁.咖啡成为颠覆性的饮料,它使人们聚在一起,切磋智慧,鼓动政治辩论与反抗.1656年，额图曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止营业,禁止人民喝咖啡;1674年，欧洲女性在反对咖啡的陈情书中抱怨,每当家中有急事发生时,男人总是不在家,因为他们都泡在咖啡屋里;法国酒商意图使咖啡声名下降,因为咖啡是葡萄酒的头号敌人.

　　当时的法王克雷门八世「虽说是恶魔的饮料，却是这般美味可口。将这种饮料让异教徒独占了真是可惜!」因此接受了咖啡，让前来施受洗礼的基督教徒饮用。

　　在英国有无数的咖啡屋，这种绅士们的社交场所颇受欢迎，男人们在此讨论政治、文学、商业等。

　　1657年，英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.

　　从土耳其的大使于1669年向路易十四献上咖啡开始。土耳其咖啡也传到了法国， 法国上流社会也受了咖啡魅力的影响而制作了无数的沙龙，崭新的文学、哲学或艺术因应而生。

　　这样一波咖啡文化影响及一般市民，街角的咖啡也开始充斥而生。特别在1686年诞生的「咖啡 布洛哥布」，因为有巴尔札克，卢梭等文化人不断聚集，而以知性沙龙闻名于世。

　　不久在意大利那斯布雷梭开始饮用法国研磨式咖啡，而引起咖啡饮用式样的变化。咖啡越来越受到大众的喜爱，因此抱持栽培咖啡兴趣的人当然也越来越多。

　　十三世纪制造厂商的巡礼者们将大量的生豆携出，将它植于各地，十七世纪也有印度人在马场、布丹巡礼之际，从厂商盗取咖啡的果实到南印度的买梭尔种植。

　　还有，十八世纪前半，曾有法国海军上将校加布里埃尔.马蒂厄.德.克利用自己的饮用水灌溉咖啡幼苗，种植于法领地--马提尼克岛(Matinique)的极具浪漫色彩的故事。

　　当德.克利即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。那大约是在l720年或I723年。他也可能往返了两次，因为第一次带的接苗都没成活。可以确信的是，最终德.克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes)启航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。

　　德.克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯(Tunis)海盗的威胁，以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到，在船上有个人妒忌他，企图破坏这棵小树，在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了，饮用水不能自足，德.克利甚至用自己喝的水来浇灌这棵树苗。

　　不久之后，咖啡广为传到中南美洲，相对的咖啡的栽培也扩大至世界各地。