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玻璃瓶装的鲜牛奶大家多久没有喝过了？
小时候最期待就是打开家门前的牛奶箱
撕开封口膜 吨吨吨就喝完一瓶！
或者等着家人加热好牛奶后
那层浓郁香甜的奶皮
至今还是记忆尤新~
随着超高温灭菌消毒技术的引进
能常温保存的盒装牛奶开始出现
门前的牛奶箱很少再有玻璃瓶鲜奶放进去
近些年人们重新注重起鲜牛奶的营养
网络上也流行着这么一个话题「什么牛奶更好喝？」
毋庸置疑 人们讨论的点都在低温鲜奶上
随着技术的发展 低温鲜奶能随时购买
热门的鲜奶千千万 站在冷藏柜前
我们选要选哪一个好呢？
巴氏乳，又称低温杀菌乳
杀菌温度75℃-85℃
低温杀菌可以保留更多牛乳的营养物质
巴氏乳口感与生牛乳接近
但是 保存时间短...
本次测评代表：维记、优倍
ESL乳，又称高温杀菌乳
杀菌温度：120-137℃
介于普通巴氏乳及常温乳之间
ESL乳口感与生牛乳接近
保存时间比巴氏乳长一些
但牛乳的部分营养会被高温破坏
本次测评代表：牧场、明治、唯品、味全
维记鲜奶采用的是巴氏杀菌~牛奶入口较为浓郁，甜感明显，奶香味中等，没有明显的奶腥味~
🥛钙含量：120mg/100ml
🥛蛋白质：3.1g/100ml
🥛乳糖量：4.2g/100ml
🥛零售价：20.8元/946ml
🥛保质期：9天
🥛日常购买推荐指数：🐂🐂🐂
光明的新鲜牧场采用的是高温杀菌~牛奶入口浓郁，甜感明显，奶香味浓郁，没有明显的奶腥味~
🥛钙含量：110mg/100ml
🥛蛋白质：3.4g/100ml
🥛乳糖量：5.2g/100ml
🥛零售价：15.9元/950ml
🥛保质期：15天
🥛日常购买推荐指数：🐂🐂🐂🐂
明治醇壹采用的是高温杀菌。牛奶入口浓郁，甜感明显，奶香味浓郁，没有明显的奶腥味~
🥛钙含量：115mg/100ml
🥛蛋白质：3.5g/100ml
🥛乳糖量：5.0g/100ml
🥛零售价：29.9元/950ml
🥛保质期：15天
🥛日常购买推荐指数：🐂🐂🐂
味全牛乳采用的是高温杀菌。牛奶入口较为浓郁，甜感一般，奶香味中等，没有明显的奶腥味~
🥛钙含量：110mg/100ml
🥛蛋白质：3.4g/100ml
🥛乳糖量：4.8g/100ml
🥛零售价：22元/950ml
🥛保质期：15天
🥛日常购买推荐指数：🐂🐂
光明倍优采用的是巴氏杀菌。牛奶入口浓郁，甜感低，奶香味一般，奶腥味很重！！！
🥛钙含量：110mg/100ml
🥛蛋白质：3.3g/100ml
🥛乳糖量：6.0g/100ml
🥛零售价：25.8元/950ml
🥛保质期：7天
🥛日常购买推荐指数：🐂
唯品牛乳采用高温杀菌。牛奶入口较为浓郁，甜感一般，奶香味很特殊但一般，没有明显奶腥味。
🥛钙含量：120mg/100ml
🥛蛋白质：3.1g/100ml
🥛乳糖量：4.0g/100ml
🥛零售价：27.8元/950ml
🥛保质期：15天
🥛日常购买推荐指数：🐂🐂
大家喝牛奶目的是为了补充钙与蛋白质，随着高温消杀的技术越来越成熟，被保留下来钙与蛋白质其实和巴氏杀菌的差不多，口感也差不多~根据综合表现来说：
想拍碰撞起的水花 结果撒了一手也没有拍到...
营养角度：明治醇壹＞维记鲜奶＞新鲜牧场＞唯品牛乳＞味全牛乳＞光明优倍
口感角度：明治醇壹＞新鲜牧场＞唯品牛乳＞维记鲜奶＞味全牛乳＞光明优倍
性价比角度：新鲜牧场＞维记鲜奶＞味全牛乳＞唯品牛乳＞明治醇壹＞光明优倍
维记鲜奶拿铁咖啡：牛奶加热后奶味香浓、甜感明显，不遮掩咖啡的味道，拿铁整体喝起来有种水水感觉，牛奶为拿铁带来一丝甜感。
新鲜牧场拿铁咖啡：牛奶加热后奶味香浓、甜感十分明显，不遮掩咖啡的味道，拿铁喝起来浓郁香甜，像奶昔，这是一杯不用加糖也是甜的拿铁咖啡。
唯品牛乳拿铁咖啡：牛奶加热后奶腥味明显，没有明显甜感，遮盖了咖啡的味道，牛奶的浓郁程度不够，整杯拿铁有种水水的感觉。
光明优倍拿铁咖啡：牛奶加热后奶腥味特别明显，没有甜感，抢了咖啡的风头，牛奶凸显了浓缩咖啡的苦味，使咖啡整体喝起来奶腥味明显的同时带有苦味。
味全牛乳拿铁咖啡：牛奶加热后奶味香浓，甜感明显，不遮掩咖啡的味道，拿铁喝起来浓郁，牛奶为拿铁带来一丝甜感。
明治醇壹拿铁咖啡：牛奶加热后奶味香浓，甜感十分明显，不遮掩咖啡的味道，拿铁整体浓郁醇厚，这也是一杯不用加糖也是甜的拿铁咖啡。
终于测完了！！！！
码字员阵亡了！！！
通过同样的参数萃取浓缩咖啡，打奶温度控制在60℃±1℃制作出来的6款拿铁咖啡中！
最能升华拿铁整体的牛奶排行榜：明治醇壹＞新鲜牧场＞味全牛乳＞维记鲜奶＞唯品牛乳＞光明优倍
剩下的牛奶码字员决定拿去做双皮奶！
喝是喝不下了 但双皮奶我可以！！
下次测评见！BYE~
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2015-09-23 17:18:31 责任编辑：未知
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