作者：咖啡生活网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2026-04-06 21:12:38
炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学转变，生成挥发性的芬芳，并酿成焦糖色。重量因而削减一五至二十%，容量约增三十%，咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、喷香醇等，均是因烘焙而发生的。 凡是咖啡制造法是传统式的，依出产地的品种而做各类烘焙後再以炒豆之调配比率为准而协调，以缔造出怪异风味。
通俗的配合是以出产地的比率加以烘焙：
(年夜致分浅、中、深，如图)，一般而言，轻度的烘焙酸味较强，具怪异喷香味，烘焙程赌D馊允穷，酸味渐失踪，苦味越重。炒咖啡豆年夜约是在摄氏二百至二百五十度，为求炒过後的咖啡豆颜色内外一致，须注重应由低温起头烘焙，并在短时刻内使其尽量膨胀，避免炒焦了，同时要防止脂肪分手，因为脂肪一分手就会在概况凝固。
烘焙阶段 特征 首要用途 三阶段
LightRoast淡烘焙呈黄小麦色。喷香味稀薄试验用极轻度
MedialRoast 中度烘焙栗色的浓度。喷香醇、酸味可口首要用於同化式咖啡中度
HighRoast 浓烘焙酸味中和而有苦味。适合蓝山咖啡深受日本、北欧人士喜爱中度微深
CinnamonRoast 肉桂喷香烘焙豆子呈肉桂色。为一般通俗的烘焙水平留有强烈的酸味适合用於美式咖啡轻度
CityRoast 城市烘焙苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡纽约人士的最爱，迩来也为东方人所偏好中度深
FullcityRoast 市区烘焙无酸味、以苦味为主用於冰咖啡，中南佳丽士也常饮用微深度
FrenchRoast 法度烘焙法度亦为欧式之一。概况呈油脂，光华略为黑，适合与牛乳调味如维也纳咖啡用於蒸气加压器煮的咖啡深度
ItalianRoast 义式烘焙豆子呈炭黑色，概况泛油，苦味健旺，适合义式浓缩咖啡及卡布奇诺义年夜利式蒸气加压咖啡用重深度
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2014-06-20 15:50:18 责任编辑：咖啡生活网
常见的咖啡产区
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肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
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