经常去咖啡馆的人不少，但是真正懂得咖啡的人有几个，咖啡文化、咖啡礼仪我们又了解多少呢?

　　有个这样的例子，某君约客户到咖啡厅谈事情，对方的女秘书点了一杯“卡布琪诺”，当服务员问到自己的时候他也来了一杯“卡布琪诺”，偏偏这个女秘书是个不识趣的主，当即就说：“卡布琪诺”是我们女士的最爱，怎么你也喜欢?无语，尴尬过后嘀咕了一句“餐牌上也没写着这是女人喝的”。

　　如果你不懂外文，相信你最不愿意去的餐馆就是没有中文餐牌的西餐厅了，而去过专业茶艺馆的人基本都对工夫茶产生了兴趣，所有这些都说明了同样的问题，发展的市场需要市场教育——对消费者的教育。

　　有几家咖啡厅告诉过顾客什么是曼特宁，什么是巴西，顾客更不知道自己喝的咖啡是怎么做出来的，品尝与鉴别就是更遥远的事情了，购买缘于需求与爱好，而了解是产生爱好的必然途径，爱好最终会变成一种习惯，那么长期的需求就产生了。谁先开始教育自己的顾客，必将成为这个行业的主导者。

　　三 中国咖啡市场前景

　　随着改革开放经济发展迅速状大起来，中国咖啡市场也迅速活跃起来，各种经营主题不同的咖啡厅也应运而生，尤其是咖啡连锁市场的不断壮大，经济的提升带动了中国的 旅游业的发展，人们接受新事物的观点更加快速，这也给中西结合的咖啡餐厅提供了广阔的发展空间。

　　在咖啡市场的发展中，一部分企业长盛不衰，一部分企业时间不常就倒下，这是普遍业主更改不了的事实。人们看好咖啡业的发展，说明咖啡市场的份额较大，但如何突破企业经营中遇到的瓶径问题，却不知何 去何从，以下为咖啡业发展中遇到的常见问题分析：

　　(1) 国外咖啡品牌在中国

　　人们接受新世物的观点加快了各种咖啡餐厅的迅速发展，不同风格各异的咖啡餐厅应运而生，尤其中、西餐结合类。国外的咖啡餐饮的进入占据了一定的餐饮市场且效益很好;这就说明了国内咖啡市场的发展空间巨大。国外品牌固然知名度较高，进入内地市场后，尤于多种原因开始都比较火爆，但时间一长却都冷却下来或者是加入国人的消费观念，才能适应国内人群的消费需求，归结原因：

　　首先国外的咖啡餐厅进入中国市场后，没有更好的进行市场调研和结合国内人的消费观念;

　　其次国外的咖啡厅太正统化，不能适合国内大部分人群的多元化消费需求。

　　再次是大品牌的原因收费价格不符合市场的消费能力，这也就促使了中西结合的适合于国内人群的咖啡厅的迅速堀起。

　　(2) 国内连锁咖啡市场

　　在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新 的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因：

　　其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

　　其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。

　　其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。

　　其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。

　　其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。