摩卡壶是一种可以萃取出接近意式浓缩咖啡的工具，因其操作的便利性开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利国民产品，如今已行销至全球，属于是意大利国民级的煮咖啡器具了。

哪种咖啡豆适合煮摩卡壶咖啡

因为摩卡壶属于增压萃取，擅长表现咖啡的醇厚度和浓郁感，若采用浅烘咖啡进行制作，这类豆子质地较硬，通常需要更细的研磨度来提高萃取率，然而细研磨在高温高压下容易把咖啡变得酸涩刺激，而且也比较难萃取出油脂的香气。相反，中深烘焙咖啡的受热时间比浅烘咖啡更长，拥有更丰富的焦糖化香气，蕴含的二氧化碳气体也更多，通过摩卡壶萃取的咖啡液油脂也会更多，味道也更饱满。

想要以摩卡壶做出最接近意式浓缩的咖啡，就买前街.经典拼配，它集合了巴西的坚果香、曼特宁的狂特调性、越南咖啡的丰盛油脂于一体，并采用了中深烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，让大家轻松萃取出富含绵密油脂的浓咖啡，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合。

如果你更喜欢带花果香的咖啡，推荐你选择前街.花魁SOE，一款来自埃塞俄比亚的夺冠日晒豆，拥有细腻的粉色花香、奶油草莓、番石榴、芒果干风味，做摩卡壶咖啡酸甜宜人，非常适合刚开始喝咖啡的朋友。

摩卡壶的相关问题

摩卡壶需要装多少粉取决于粉槽的大小。最直接的测量方法就是，把咖啡豆直接放入粉槽中，知道填满与粉槽水平，这样直接把粉槽内的咖啡豆磨成粉就可以了。

然后确定水量可以观察一下下壶，有一个突出的洞洞，这个洞洞称为泄压阀，这个阀门就是为了防止某些因素（例如咖啡粉太细）造成压力过大而发生爆炸事故。如果水没过这个阀门，则可能失去泄压效果，提高炸膛风险。

之后是咖啡粉粗细度，摩卡壶的研磨度与意式咖啡机的研磨度是不一样的，意式咖啡机有更大的压力（9bar），能突破粉饼的阻力。而摩卡壶的压力则没有这么大，若过细的话，大概率咖啡液上不来，还会使下壶压力加大，泄压不力的话就会有爆炸危险。

所以若遇到水已经沸腾，而咖啡液久久没上来，应该及时关闭加热源。过粗也不行，因为阻力太小的缘故，咖啡液会喷涌而出，容易出现溅射烫伤的危险，味道上更是酸涩难咽。

一般摩卡壶所使用的咖啡粉研磨粗细度为0.3-0.5mm，以EK-43s磨豆机的1.5-3刻度作为参考标准。研磨出来的咖啡粉没有明显沙粒的质感，比面粉稍微粗糙一些。研磨度介于意式咖啡机与手冲咖啡之间。

摩卡壶煮咖啡并没有固定的时间要求，通常情况下，摩卡壶煮咖啡从加热开始到结束会经历3～5分钟，具体时间取决于咖啡粉的粗细和用粉量，研磨越粗，咖啡液越快上来，时间就越短；粉量越多，需要的时间就越长。

摩卡壶咖啡的制作步骤

下壶倒入热水至泄压阀下0.5cm处。选择热水可以更好地缩短煮咖啡的时间。把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打一下，让咖啡粉自然向下挤压，并布平粉层表面。这样做的目的是使粉粒之间的空间分布均匀，不进行挤压是为了防止粉层的阻力过大。

把粉槽放入下壶中，并把上壶与下壶扭紧。放在电陶壶上，打开电源，开始加热。

当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶的壶盖，咖啡液与油脂开始流出。

当摩卡壶升温到一定温度的时候，并发出明显“呜呜”的声响，就把电陶炉关闭，同时移出摩卡壶，等待内部的余温把咖啡液往上推。最后，把摩卡壶咖啡倒入杯中，加入温水/冰水/牛奶，就可以喝了。