作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-06 06:17:02
点评：咖啡香混进沙朗牛肉裡，的确让人惊艷!
▲「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁」这道美食特别之处在於，运用夏威夷咖啡豆，让牛肉吃起来咖啡香在嘴裡散开。
记者陈姿吟/台北报导、摄影
到了炎热的夏季时节，美食也充满「海岛风情」!艷阳高照、碧海蓝天与沙滩是夏威夷给旅客的印象，还有当地的特色料理也是必嚐的;而夏威夷风味美食延烧到台湾，把浓浓的热情滋味吃在嘴裡。
夏威夷料理结合包含中国、日本、葡萄牙、菲律宾、韩国等多国美食特色，呈现「夏威夷地方美味(HRC-Hawaii Regional Cuisine)」。而在当地盛產的「咖啡」非常具有规模，圆山饭店与夏威夷观光局推出「夏威夷美食季」，邀请夏威夷3660on the Rise餐厅主厨Russell Siu担任本次客座主厨，料理出多项夏威夷特色餐;其中用摩瓦蒂(Mulvadi)夏威夷Kona咖啡豆烹煮而成的「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁」，吃起来口感特别，嘴裡瀰漫咖啡香。
圆山大饭店松鹤厅主厨赖儿泊说明：「碳烤咖啡牛肉佐胡椒粒酱汁选用美国沙朗牛肉，先用咖啡豆烹调后再在外头抹上黑胡椒粒下去碳烤，充满夏威夷在地风味。」由厨师现切的牛肉，粉红色的肉质，原味的牛肉吃起来竟有咖啡香气在嘴裡散开，外面的黑胡椒粒增加了口感，也可选择饭店特别提供的「凌波怡纯天然海盐」，是来自夏威夷莫洛凯岛(Molokai)搭配食用。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-06-27 15:50:23 责任编辑：未知
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