你 的 咖 啡 酸 的 好 喝 吗 ?

　　开 水 冲 咖 啡 到 底 对 吗 ?“手冲咖啡的盛行，让好多以前只喝速溶和星爸爸的小伙伴们有点硬着头皮上的赶脚。

　　坦白讲，有多少人喝第一口精品咖啡(就是使用精品咖啡豆制作的咖啡，主要是采用手泡咖啡制作方式，还原咖啡豆本身具有的风味)就真正爱上的呢?

　　第 一 口 是 什 么 味 道 ?

　　酸 涩 苦

　　讲 真 !

　　你 们 喝 到 第 几 次 觉 得 “ 恩 ! 真 香 啊 ! ”

　　咖啡的酸

　　咖啡中的酸度

　　||

　　处理+烘焙+冲煮的产物

　　可能你买到好豆子，但不一定能冲的好它原本该有的味道。

　　那酸是什么?是坏了的酸吗?

　　不是!是水果的酸，高温烘焙下溢出的水果的香气。

　　咖啡的苦涩是低沉阴郁，而咖啡的酸是黑暗中的光亮，代表活力，去除乏味。

　　一杯干净的单品咖啡中能品出高档红酒的质感，这才是咖啡该有的风味。

　　大湿说

　　我们绝不强迫每个人都爱上咖啡的酸，我们的责任是让大家知道什么是好喝的酸。

　　这酸与水温之间有什么关系，?

　　大湿测完表示已醉+_+

　　测试目的

　　什么水温下冲出的咖啡最好喝?

　　测试咖啡豆

　　埃塞耶加雪啡

　　测试方法

　　由高水温至低水温手冲测试

　　星级评分制

　　准备

　　开水

　　香气：很苦涩，感觉咖啡粉被开水浇坏了似的，过分萃取

　　★★

　　口感：那叫个苦还烫嘴，感觉像是老中医给开的中药

　　★★

　　烧开后2分钟

　　香气：淡淡香气，带有微苦不明显

　　★★★

　　口感：入口酸味较明显，不像前一杯苦盖过酸

　　苦味在最后，留在嘴里有些苦涩

　　★★★

　　烧开后5分钟

　　香气：焖蒸的过程中就已经闻到了浓郁的真正意义上的咖啡香气

　　伴着果香，这果香又包含水果与干果。

　　★★★★

　　口感：按照大湿的话，这是柑橘酸，我们外行就叫“酸的好!”

　　有人喝出了苹果酸，杏仁味，玫瑰花味= =

　　单说酸，这个很丰富

　　★★★★★

　　烧开后7分钟

　　香气：比以上几次略微弱些许，依旧闻得到酸。

　　★★★

　　口感：这酸，大家描述起来变得单一，仅剩果酸了

　　很难形容，没了干果的味道，但不难喝。

　　★★★

　　烧开后10分钟

　　香气：这次真的闻的不明显了，不用喝都知道咖啡粉没有被充分的萃取着

　　★★

　　口感：淡淡的酸，几乎无特别的苦涩味道，温度不高

　　已无法形容，就是一杯平淡无奇的咖啡而已

　　★★

　　评分对比

　　(以酸度好不好喝为标准)

　　开水 98.3℃

　　香气：★★

　　口感：★★

　　烧开后2分钟 91℃

　　香气：★★★

　　口感：★★★

　　烧开后5分钟 84.9℃

　　香气：★★★★

　　口感：★★★★★

　　烧开后7分钟 79.5℃

　　香气：★★★

　　口感：★★★

　　烧开后10分钟 76℃

　　香气：★★

　　口感：★★

　　来源：微头条