前街经典拼配是很多入门新手首选的意式咖啡豆，里面包含了巴西咖啡、印尼曼特宁和少量的罗布斯塔，其中曼特宁负责提供狂野浓香，让咖啡风味更富有张力，，萃取时散发出榛果、焦糖、香料、核桃等气息，那么曼特宁为什么会具有这样的味道呢？我们从印度尼西亚产区开始说起。

印度尼西亚是一个由 17,000 多个岛屿组成的群岛，苏门答腊是其中第二大岛屿，同时也拥有印尼最高的咖啡产量。这些岛屿是由火山活动形成的，其富含矿物质的土壤（富含火山灰和多样化的植物）使印度尼西亚的咖啡成为世界上最著名的咖啡之一。
 

而曼特宁可能就是印尼最独特的咖啡了。大部分的咖啡都是以种植区域或国家命名的，但是曼特宁咖啡是以传统上耕种和加工咖啡豆的曼代宁民族命名的。故事还要从第二次世界大战日本殖民印尼期间说起，当时一名驻扎在苏门答腊的日本军人问当地的苏门答腊咖啡店店主他的咖啡来自哪里。这位苏门答腊人误以为是在问他的种族，于是回答说："曼代林"。日本军官在离开印尼之后对当地的咖啡念念不忘，于是就托当地的咖啡贸易商进口咖啡到日本。但由于日本人的发音错误将“曼代宁”说成了“曼特宁”，于是在双重误会之下，曼特宁咖啡的名字就这样传开了。而这名印尼咖啡贸易商就是后来赫赫有名的PWN公司的创始人。

 
不仅与历史有关，其优秀的生豆品质也是PWN成为印尼最著名的咖啡生豆收购公司的重要因素。一般曼特宁黄金曼特宁与黄金曼特宁的区别在于严格的咖啡生豆筛选标准。众所周知印尼咖啡大部分采用湿刨（一种独特的传统苏门答腊工艺  Giling Basah）的处理方式，虽然赋予了咖啡极佳的醇厚度和独特的泥土、草本风味，但是咖啡生豆的瑕疵率也随之增加。前街PWN黄金曼特宁要经过一次机选和三次手选，降低瑕疵豆率。据说也正是因为PWN公司在挑选无瑕疵的咖啡生豆时发现岩馆改的咖啡生豆竟然发出了金色的光芒，所以取名为「黄金曼特宁」。

前街PWN黄金曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本

 
为什么咖啡店会这么宝贝前街黄金曼特宁的出厂证书呢？一方面是因为前街PWN黄金曼特宁其实并不好采购，每年的产量不多；二是因为市面上其实有很多假冒的黄金曼特宁。由于golden mandheling也就是黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标，黄金曼特宁其实是PWN公司的专属。为了让众多的消费者放心购买，同时认识该生豆凭证，前街也有将PWN证书与麻袋放在东山口门店装饰，供大家观赏。
 

前街黄金曼特宁有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，一般前街林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但前街黄金曼特宁二爆前出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。

它处理法也十分之特别，采用的是湿刨处理法，湿刨处理法可谓是印尼因地制宜的独特咖啡处理方式。而前街黄金曼特宁之所以品质有保证的其中一个原因在于在处理完成后会进行三次人工筛选，保证生豆的瑕疵量尽可能减少，颗粒饱满大小均匀。

优质的前街PWN黄金曼特宁拥有复杂多变的香气，因此适合手冲萃取，其层次复杂，醇厚干净，平衡感高，有强烈的坚果、巧克力风味，浓郁香料和焦糖香气，带有香料、檀木的韵味，尾韵持久。